【酸奶椰香咖喱鸡Digaag Qumbe】

作者： 嘟噜嘟的小厨房

咖喱饭是一段时间不吃就会想念的美味 一开始的日式咖喱块 到印度、泰式咖喱 都是百吃不厌 而这道咖喱鸡是索马里风味 加入了酸奶、椰浆与番茄 变成了特殊的美味 特别感谢Liam Campbell 原菜谱由Liam提供 yuying分享 我结合了自己的口味做了一些调整 值得一试

用料

• 鸡肉 400克
• 【预煮食材】
• 土豆 1颗
• 胡萝卜 1根
• 【搅打食材】
• 番茄 300g（大约2个）
• 红椒 1个
• 墨西哥辣椒（或普通辣椒） 2-3个
• 【香料】
• 咖喱粉 16克
• 孜然粉 10克
• 绿豆蔻粉 2克
• 姜黄粉 4克
• 盐 4克
• 辣椒粉 2g
• 黑胡椒粉 少许
• 【酱料】
• 椰浆 300毫升
• 酸奶 30毫升
• 蕃茄酱 一小勺
• 【其它】
• 洋葱 1个（中等大小）
• 蒜 2大瓣
• 香菜 6根
• 橄榄油 2勺

【酸奶椰香咖喱鸡Digaag Qumbe】的做法步骤

步骤 1

将预煮食材（胡萝卜，土豆）切成滚刀块，加入沸水中煮到可以用筷子轻松插入，捞出控水。

步骤 2

准备【搅打食材】，番茄去皮，红椒辣椒去籽。

步骤 3

将【搅打食材】倒入搅拌机，搅打成泥。

步骤 4

鸡肉切成块【鸡块大小可以随喜好调整】。

步骤 5

洋葱切块，大蒜切成稍粗的蒜末。

步骤 6

将香料提前混合。

步骤 7

热锅，加入橄榄油一勺。

步骤 8

倒入鸡块，少许盐和胡椒调味。

步骤 9

中火炒至轻微上色，倒入盘中。

步骤 10

重新热锅，倒入一勺橄榄油，加洋葱和蒜末，炒出香味【注意不要火大炒糊】

步骤 11

倒入香料，翻炒一分钟【勤翻，防止糊锅】。

步骤 12

倒入【搅打食材】，充分混合均匀。

步骤 13

加入酸奶和一小勺番茄酱，搅拌均匀【蕃茄酱用量根据口味可以调整】。

步骤 14

倒入鸡肉，盖锅盖中小火炖煮10分钟。

步骤 15

倒入【预煮食材】，搅拌均匀，盖上锅盖，中小火慢炖15-20分钟。

步骤 16

倒入椰浆和切碎的香菜，混合均匀，继续盖锅盖小火炖大概15-20分钟。

步骤 17

炖至汤汁粘稠即可，喜欢汤汁少一些的，可以开盖中火炖煮，但要注意此时需要不断搅拌，小心汤汁飞溅。

步骤 18

最后加一些香菜点缀即可。

【酸奶椰香咖喱鸡Digaag Qumbe】的小贴士

1. 胡萝卜和土豆切块大小问题：如果喜欢食材融入咖喱就小一些，反之可以大一些 2. 如果没有墨西哥辣椒，可以用普通辣椒代替，辣椒数量按照口味1-3个都可以 3. 酸奶最好用无糖的，酸一些的 4. 辣椒粉可以不加 5. 喜欢酸的可以多加番茄酱，番茄和酸奶，反之可以少加 6. 不喜欢吃香菜可以不加 7. 鸡肉块如果比较小，可以与椰浆一起加，防止肉质偏老 8. 我用了鸡胸肉，其它部位的肉去骨也可以 9. 椰浆是coconut milk，网上买的时候注意区分 10. 香料中咖喱粉，孜然粉是最重要的，其它如果买不到可以不加，最好按照菜谱买齐

菜谱创建时间：2020-12-27 19:38:35