香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定

作者： 金鱼超爱吃

用料

• 鸡蛋 4个，55～60克/个
• 油 40克
• 低筋面粉 55克
• 可可粉 15克
• 温水 70克
• 白糖（蛋白用） 50克
• 白醋（蛋白用） 几滴
• 淡奶油（夹心） 30克
• 巧克力币（夹心） 70克
• 巧克力豆（夹心） 20克

香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的做法步骤

步骤 1

巧克力粉加温水化开备用

步骤 2

低筋面粉加玉米油或其他无味的植物油搅拌至无干粉状态。此处随便搅拌，因为没有水份，已经阻断面筋形成，完全不用担心搅拌过头

步骤 3

倒入提前搅拌好的巧克力液继续搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 5

搅拌好的蛋黄糊状态，此时可以打开烤箱预热，180℃

步骤 6

蛋清滴入几滴白醋，加白糖，电动打蛋器低俗开始，后转高速搅打

步骤 7

蛋白打到湿性发泡，提起打蛋头成弯钩即可。打过头蛋糕卷起容易开裂

步骤 8

加两勺打好的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 9

第一次搅拌好的蛋黄糊

步骤 10

倒入剩余的蛋白中搅拌均匀

步骤 11

搅拌好的蛋糕糊是颜色均匀的

步骤 12

蛋糕糊倒入模具，今天用的是28*28的金盘，上面垫上油纸

步骤 13

180℃烤箱中层烤15～18分钟，取出后振出热气。放烤网上晾一晾

步骤 14

淡奶油加巧克力币微波炉高火转30秒，将巧克力融化。今天用到的是法芙娜的40%加70%巧克力币各一半，已经够甜了，不用再加糖。小伙伴家里有什么巧克力就用什么，有法芙娜的会更香醇一点

步骤 15

烤好的蛋糕片晾至手温后撕开油纸

步骤 16

再翻一面，让毛巾面朝下，将巧克力酱涂抹在蛋糕片上。撒上巧克力豆，注意四边不要抹到，以免卷起的时候馅料溢出

步骤 17

卷起，借助擀面杖将蛋糕卷收紧一点

步骤 18

冷藏30分钟以上，待巧克力凝固后再取出切片。一点也会不沾刀

香浓巧克力蛋糕卷，新手也能轻松搞定的小贴士

蛋糕片里白糖只加了40克，要减糖的小伙伴稍微减一点点即可。这款蛋糕卷巧克力味浓郁，尤其加了70%可可脂的巧克力豆，吃起来甜中带苦，口感丰富。 比起以往打发淡奶油的蛋糕卷，感觉这款清爽了很多 冬天室温可保存2天，若冰箱里取出，回温一下吃，口感会好一些，巧克力会入口即化哦

菜谱创建时间：2020-12-27 17:52:37