电饭煲版阿胶糕

电饭煲版阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶敲成小块，用黄酒泡2-3天。没有泡化也没关系，后面一加热就化了。

步骤 2

准备好辅料，枸杞没有称，随便抓了一点。

步骤 3

把泡好的阿胶和黄酒倒进电饭煲里内胆中，烧一锅热水，把电饭煲内胆放入锅中隔水加热。边加热边搅拌，同时加入冰糖，待冰糖和阿胶块全都融化即可。

步骤 4

接着把电饭锅内胆放回电饭煲里，全程要把电饭煲的盖子打开，按煮饭键，刚开始加热比较慢，可以不用一直搅拌，沸腾之后用木铲搅拌，直到挂旗。

步骤 5

煮到挂旗之后，电饭煲按保温键，先加入核桃翻拌，接着加入红枣翻拌，加入枸杞翻拌，最后分两次加入黑芝麻翻拌。

步骤 6

家里没有模具，我用的是蒸箱的盘子，事先抹上芝麻油（事实证明这种办法并不好用，最好用油纸垫着），快速把拌好的阿胶糕转移到盘子中，一次性手套也抹上芝麻油，用手压实。

步骤 7

自然冷却一晚上，第二天脱模，切成小块，用刀切成小块，然后包上糯米纸，用密封袋装起来放冰箱冷藏保存。

电饭煲版阿胶糕的小贴士

因为家里没有砂锅，不粘锅等工具，所以想到了电饭煲。电饭煲受热均匀，有一定的深度，很适合后期加辅料翻拌。出锅之后沾在电饭煲里面的阿胶糕加点水重新加热，一会儿就全部融化，一点都不浪费，可以喝掉。