奶白鮮美的黃骨魚湯

作者： tiya麻麻

宝宝和宝宝爸爸都超级爱吃的一道菜，以前是在家附近一个饭店吃到的柴火鱼，确实超级好吃的，回来试着做，老是觉得差那么点。但家人都爱吃，所以无数次的尝试，最终，也就成了我的拿手菜了。浓浓鱼汤，奶白奶白，超级无敌鲜美。也不需要放过多的调料，就是原汁原味的味道。

用料

• 鱼 3-4条
• 姜 一小块
• 蒜 5-6瓣
• 葱 3根
• 香菜 3-4根
• 黄瓜 1根
• 白萝卜 半根
• 料酒 2勺
• 白胡椒 一小撮
• 盐 一勺
• 白糖 半小勺

奶白鮮美的黃骨魚湯的做法步骤

步骤 1

先把鱼处理好，因为宝宝爱吃，所以我把比较硬的骨头都处理掉了，如果鱼大，还可以剁成一节一节的。

步骤 2

放几片姜，一小瓶盖料酒，给鱼身抹上一层盐，腌制一会儿。然后准备配菜和配料。

步骤 3

一小块姜切片备用，五六瓣大蒜拍一下，备用，三根小葱，切段备用。香菜三四个，切段备用（平时我都会放紫苏，今天没有买到紫苏，放点香菜段也可以，如果放紫苏，就可以不用放香菜了）

步骤 4

接下来准备配菜，配菜可以自由发挥，爱吃什么放什么。家里剩一根黄瓜，和白萝卜，就把它们炖了，黄瓜去不去皮都可以，滚刀切块备用，白萝卜半根就够，擦丝备用。

步骤 5

锅里放油，油热把鱼放进去，放进去前可用厨房纸把鱼身的水分吸干，煎至鱼表皮金黄即可。

步骤 6

放入大蒜，姜片，沿锅边倒入一小瓶盖料酒。

步骤 7

然后，放入热水，记住，一定是热水哦，水没过鱼，全程大火开盖煮。

步骤 8

水沸后倒入配菜，继续煮

步骤 9

看着汤色白了以后后加入一勺盐，小半勺糖提鲜（不要放太多了，一点点就够），然后还可以加入一小撮白胡椒调味。再尝尝咸淡。全程尽可能少翻动鱼。

步骤 10

最后加入葱段和香菜段，关火完成。

步骤 11

喝上一口浓白浓白的鱼汤，鲜到眉毛都要掉了。

奶白鮮美的黃骨魚湯的小贴士

要注意的几点，在炖鱼的时候需要加入热水，然后全程炖鱼时开盖大火。 因为是给孩子吃，所以没放辣椒，如果能吃辣，也爱吃辣的朋友可以加一点青线椒和红色小米椒更好吃。

菜谱创建时间：2020-12-27 14:51:01