砂锅鱼煲～懒人煲

作者： 牛羊成群0609

冬天是吃鱼的好时节，在朋友圈看见有美女做的昂刺鱼砂锅煲，我家两个娃娃都不爱吃昂刺鱼，正好就买了一段青鱼，做成了这款鱼煲。 这是一道超级好吃又超级简单的懒人菜，豆瓣酱不可省略，喜欢辣的还可以加入小米椒和老干妈，底下铺的素菜可以随意更换成自己喜欢的，百叶结、香干、煎老豆腐、莴笋、白菜、豆芽……想吃什么铺什么，真的不要太美味，很适合小两口，炖一锅，热乎乎地吃一顿。

用料

• 青鱼段 750克左右
• 香菇 5朵
• 白萝卜 一根
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量克

砂锅鱼煲～懒人煲的做法步骤

步骤 1

买来的青鱼剖开，清洗干净，中间的大骨头剔出来（后面煎的时候两片鱼厚薄差不多）。

步骤 2

电饼铛预热，把鱼煎至两面金黄，撒上料酒即可。

步骤 3

把配菜洗干净，铺在砂锅底。 我用的白萝卜，切块，焯水。 香菇切块。 加入葱结，姜，豆瓣酱，冰糖，酱油等自己喜欢的调料，适合自己口味就好。 这一步配菜可以自己调整，煎得两面金黄的卤水老豆腐，小油豆腐，金针菇，豆芽，等等，都可以，随自己喜欢，有什么摆什么。

步骤 4

再上面铺上煎好的青鱼，加入开水，加盖煮，汤开了转小火炖二十分钟左右就可以开吃了。 我家娃娃不爱吃葱，就在下面摆了葱结，喜欢吃的，这个时候可以撒点葱花，香菜什么的点缀。 这一步要当心粘锅底，加开水后用筷子或者勺子轻轻地伸到锅底拨东下最底下的菜，刚开始煮的时候也要不时去拨动一下，煮开了就可以关小火焖了。

步骤 5

煮好了就是这样的，忘记拍视频了。 鱼肉非常鲜美，底下的蔬菜吸收了汤汁，特别好吃。 这款砂锅鱼，最好不要省略豆瓣酱，也可以加辣酱，大蒜头之类的，总之按自己喜欢的口味来调整就好。

砂锅鱼煲～懒人煲的小贴士

所有的注意点都在步骤中说明了，中式菜，没有什么绝对的，按照自己口味，调整用量，多摸索摸索就能做出属于自己的美味了。

菜谱创建时间：2020-12-27 14:31:04