土鸡炖蘑菇（喝汤、吃肉都美味）

作者： 透明体_gh2w

用料

• 土鸡 1只（2斤左右）
• 香菇 10朵
• 干黄花菜 适量
• 冰糖 15颗
• 葱 2根
• 姜 5片
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 香叶 2片
• 花椒 一把
• 辣椒 1个
• 酱油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 盐 3勺

土鸡炖蘑菇（喝汤、吃肉都美味）的做法步骤

步骤 1

备料如图

步骤 2

土鸡剁成想要的块，清洗干净。冷水下锅，去血沫。想喝汤的话，血沫一定要撇干净。

步骤 3

捞出沥干水分

步骤 4

炒糖色：锅中倒入适量油，加入冰糖，先小火慢慢熬，等冰糖全部融化后，开大火，糖与油全部融合后，倒入鸡块。

步骤 5

翻炒鸡块，均匀上色后，加入葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、辣椒，继续翻炒，3分钟左右后加入适量料酒、酱油和老抽，再翻炒3分钟左右 炒鸡块的同时，烧一壶开水。 鸡块炒好后，加入开水，开始炖。大火烧开后，转小火慢慢炖。 炖大概半个小时后，加入适量盐（不确定放多少的，可以先少放，然后尝尝咸淡，再视情况添加），倒入香菇和黄花菜，盖好锅盖继续炖。

步骤 6

炖2个半小时后，关火，出锅。 可吃肉可喝汤，味道都很鲜美。

土鸡炖蘑菇（喝汤、吃肉都美味）的小贴士

1.辣椒不喜欢的可以不放 2.香菇，黄花菜放多少随意，也可以不放，改成其它自己喜欢的任何菜 3.炖肉的时间可自由掌握。只要肉炖烂了就可以。 4.炖肉用的锅也随意，不建议用高压锅。我用的是陶瓷锅，小火慢炖的。 5.花椒不喜欢的可以少放，但不能不放。味道鲜美，花椒很重要。

菜谱创建时间：2020-12-27 12:45:58