酸菜炖排骨简单易操作

作者： 静子抹茶绿

种草了很久酸菜煲，买了翠花酸菜，看了两个东北酸菜炖排骨食谱，按自己习惯简化了步骤做，还增加了猪肉进去乱炖。记录一下，方便自己下次做

用料

• 酸菜 500克
• 排骨 一条
• 猪肉（前肩肉） 半斤
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 生抽 少许
• 花椒（可不放） 少许

酸菜炖排骨简单易操作的做法步骤

步骤 1

排骨冷水入锅焯一下，水开了撇开浮沫捞出，排骨很干净就没有过冷水了

步骤 2

排骨，姜片，蒜瓣，花椒，五香粉，胡椒粉，盐和生抽混合炒香，炒完放进高压锅焖了30分钟。喜欢喝汤的，可以加多点水焖排骨。蒜没有切开，因为放进高压锅焖会焖烂。

步骤 3

酸菜丝过两遍清水，沥干水分。买的是翠花酸菜，已经切好丝了，非常方便。

步骤 4

先炒一下前肩肉，因为肉的脂肪还挺多的，就盛出猪肉后，直接下酸菜炒了。看其他食谱说要酸菜要放多点油炒，但我后面没有再加油，吃起来也不错。再把猪肉放进去继续炒。

步骤 5

排骨和汤水倒入酸菜和猪肉的锅里一起焖十几分钟。喜欢吃辣的可以加点小米椒，我放了葱就起锅了。非常开胃，配饭一流。

酸菜炖排骨简单易操作的小贴士

步骤简单来说就是，排骨冷水入锅焯——排骨和调料炒香后放进高压锅焖——煎一下猪肉——炒酸菜——排骨和汤倒入酸菜和猪肉里一起焖——出锅

菜谱创建时间：2020-12-27 11:59:48