『神鲜美味』好呷补身的简单煮白萝卜|太太乐鲜鸡汁芝麻油

作者： 蜜斯ann

冬天是吃白萝卜最好的时机。经过埋藏在土壤中一整年的时间沉淀，此时的白萝卜肥美多汁、晶莹爽脆。而且……还好便宜。 白萝卜热量低，水分大，有纤维和饱足感，是很好的食材。 今天分享一个迄今为止我做过最简单、最美味的白萝卜煮法。 它的味道很醇厚，很饱满，有层次，一点都不寡淡。 只是很简单的用了芝麻油和健康的鲜鸡汁。 :-D 以前总觉得各种调味品不健康，后来和我家台湾婆婆相处。 发现台湾人好喜欢用鸡粉/鸡精，破除先入为主的偏见后发现，这些真的是『用一次就回不去』的好东西。 太太乐的鲜鸡汁是浓缩的蒸鸡原汤，鲜味很自然均衡。省去了自己炖鸡高汤的时间。 （鸡精/鸡汁这些并不是味精哦，老些时候的味精是工业的谷氨酸钠，那个钠含量太高会影响血压，采购时要注意下。） 芝麻油因为风味强烈（和价格较贵），一般不作为基底油，而常作为点睛之笔，滴几滴在菜肴、汤羹里，也常被用来制作点心糕饼和凉拌菜。 不同品牌的芝麻油因为制作工艺不同，有一些烟点较低，不适合油炸或长时间烹调，只能在烹饪结束时添加，否则香味和营养都会被破坏。 而太太乐这一款，是可以在烹饪一开始炒制时使用的（芝麻油要靠姜片热锅才能起到暖身的作用喔~）。它的颜色棕红艳丽，味道醇厚，入口柔滑软香，余韵悠长。 :-D 分享一个不知道你感不感兴趣的。我之前囤了很多芝麻油，因为想保存更久时间所以冷藏了起来。我发现麻油冷藏后会变浑浊，但是不影响味道。 :-D

用料

• 白萝卜 450克
• 老姜 1片
• 太太乐鲜鸡汁 挤一下的用量（约4克）
• 水 240ml
• 蚝油 1大勺
• 糖 1/4小勺（约1克）
• 白胡椒粉 1/4小勺
• 葱 适量
• 太太乐芝麻油 1/4小勺
• 盐 1/4小勺（品尝后酌情添加）

『神鲜美味』好呷补身的简单煮白萝卜|太太乐鲜鸡汁芝麻油的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净，不用去皮（白萝卜皮对脾胃好）切成适口大小的块状。

步骤 2

炖锅内放入2片老姜片、太太乐鲜鸡汁挤一下的用量（硅胶阀瓶口一次标准用量，自动闭合不会渗漏）、水、糖、白胡椒粉，翻拌均匀后放入白萝卜块。

步骤 3

盖锅盖，沸腾后转中小火炖20分钟直至白萝卜变透明软烂。加蚝油。

步骤 4

关火，撒葱花，点芝麻油提香。

步骤 5

真香啊～

步骤 6

『芝麻油』是芝麻籽炒熟后压榨制成的食用油，有着漂亮的琥珀色，和浓郁强烈的坚果香味，只需要几滴，就能够赋予菜肴一种隐秘而伟大的风味，所以又被老一辈惯称作『香油』。真的是实至名归。 除了具有浓郁醇厚的香气，芝麻油还可以改善循环、温暖身体、滋养发肤。在烹制菜肴时加些麻油，可以祛寒补身，让人一吃就能暖融融的。 之前习惯吃的麻油，越来越难买。 太太乐这款完全不输，看麻油的颜色就明了，真心推荐。:-D

步骤 7

:-D

『神鲜美味』好呷补身的简单煮白萝卜|太太乐鲜鸡汁芝麻油的小贴士

01.太太乐鲜鸡汁本身就具有咸鲜味了，所以盐、糖等调味品的添加要减量。 如果没有鲜鸡汁，盐量可以提升到1/2小勺（约2克）。 02.白萝卜不用去皮。如果太老，或者皮表面坑坑洼洼还有脏污泥土洗不干净，那就去皮吧。 03.如果自己去市场，挑选那种手感结实、紧绷，有重量感，表皮洁白光滑的白萝卜。如果是表皮分布的小孔不均匀扭曲的白萝卜，会有较强的辛辣味。 04.可以用冬瓜作为替代食材。 :-D

菜谱创建时间：2020-12-27 10:31:25