无糖雪景咖啡蛋糕

作者： 钧儿姐

最近控糖，又想吃甜品，当然就用代糖了。正值圣诞月，在红薯上看到这款加了咖啡粉的蛋糕，咖啡的微苦搭配草莓的酸甜，蓝莓的清香，奶油的轻盈，是我喜欢的味道，而且不用抹面，操作简单，于是整理成菜谱与众友分享。

用料

• 鸡蛋 3个
• 咖啡粉兑水 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 45克
• 木糖醇 25克
• 装裱材料
• 淡奶油（内馅） 100克
• 淡奶油（抹面） 50-80克
• 草莓蓝莓薄荷叶 适量
• 木糖醇 5克
• 咖啡粉（加入内馅奶油里） 1.5克

无糖雪景咖啡蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先制作一个6寸蛋糕胚。纯咖啡粉兑矿泉水，取30克混合玉米油，加5克木糖醇，用手抽搅打至乳化，以看不到油星为准。筛入低粉混合均匀，分次加入三个蛋黄，轻轻搅拌至细腻柔顺，放一旁待用。

步骤 2

三个蛋清在无油无水的盆里，加几滴柠檬汁，搅打到大粗泡时加第一次木糖醇，出现细泡时加第二次木糖醇，出现纹路时加第三次，打至小尖角就可以了。

步骤 3

预热烤箱150度。舀三分之一蛋清至蛋黄糊里，用翻拌的手法混合，不要划圈。均匀后全部倒入蛋清盆里，快速轻柔的翻拌，倒入模具，轻轻震出气泡，用筷子划一圈使之更均匀，放入烤箱，调至140度烤半小时，再调到150度半小时，出炉轻震倒扣放凉待用。

步骤 4

烤蛋糕的过程中准备水果和奶油，取适量草莓切丁，淡奶油加少许木糖醇和剩余的咖啡粉，打至稍见纹路状态，加入草莓丁蓝莓。

步骤 5

蛋糕用一个合适的工具，我用的是一个慕司圈，在中间切个洞，重新填入蛋糕在三分之一左右，倒入奶油水果，抹平。

步骤 6

剩的蛋糕奶油我先吃掉了，哈哈哈，味道不错！

步骤 7

重新打一些奶油淋面，用勺子做出垂落的雪景，（我把奶油打硬了.雪不够自然，你们做出来效果会更好），用5个长得好看的草莓，三分之一处切开，挤上奶油，牙签沾黑芝麻装饰眼睛，盖上帽子，挤奶油，点缀蓝莓薄荷叶，并撒上糖粉，装饰完成，拍照留念，美美哒！

步骤 8

配一杯咖啡，下午茶或早餐无糖无压力，超满足！

无糖雪景咖啡蛋糕的小贴士

我用的三顿半即溶咖啡，无添加很细腻，即溶效果很好。（如有广告嫌疑请忽略）

菜谱创建时间：2020-12-27 08:39:04