印度飞饼不会飞

作者： 搞撒八叶结

印度飞饼方子众说纷纭，我暂且试了两种，一种中筋，一种高筋。家里人都说味道可以。但这两种都不是我自己觉得最完美的状态，先记录用料吧。后期试了再补充。

用料

• 炼乳 12g
• 盐 2克
• 高筋粉 250
• 软化黄油 10克
• 水 90克
• 鸡蛋 1个

印度飞饼不会飞的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油，和一个鸡蛋，放入面粉中混合

步骤 2

揉揉搓搓捏成像这样的状态

步骤 3

炼乳，盐，水混合在一起调一调。 这里说一下.,我的面粉好像比较吸水，所以你们可以留个5g的余量。放多了太稀别怪我啊

步骤 4

成团即可，搓成长条

步骤 5

然后分成四个小剂子，揉透，揉透，揉透，滚圆！注意，面团不要分的很大，因为家里甩起来不那么方便，而且说实话，我们这种没练过的.，也不可能甩的像阿三那么大，小一点有利于操作。

步骤 6

刷油，保鲜膜盖好，松弛四个小时以上！如果放第二天做就放冷藏，第二天回温了再做。当天吃的话室温就可以。

步骤 7

看，像不像做面包的手套膜。好神奇的感觉。 然后甩的话，百度一下各种视频吧，我也讲不太清，我也不怎么会，我基本上甩的有点薄了，就用手慢慢的往外拉拉拉。 另外高筋面粉做的比中筋的延展性更强哦。没那么容易破洞。

步骤 8

四周偏后的边切掉，这些边角料揉一下，还是可以用的哦。但是记住，揉完后要醒四小时哦。

步骤 9

包好，收口处朝下入锅。图片这个咸口的。

步骤 10

放一块黄油（这个甜口的）

步骤 11

煎到两面金黄就好了。

步骤 12

中粉和高粉用的这两个，可是我找半天也没找到筋度是多少。做飞饼应该筋度要求没那么高吧。。。。😬

印度飞饼不会飞的小贴士

两种面粉区别好像不是太大，都可以用。饼弄得尽量薄，不然不脆。 煎的时候可以少许多放些油，黄油放一小块增香就行。

菜谱创建时间：2020-12-27 06:10:34