自制腊肠

作者： 直折花

要说冬天的年味，就数这挂着的一串串腊肠了。现在的城市，很少有年味了。为了给家里的孩子找点年味，为了在腊月里做应景的事儿，为了尝试新的美味，为了在过年时能吃上这一份独特，今天就来做做灌腊肠。

用料

• 猪肉（一半夹心肉一半五花肉） 10斤
• 盐 115克
• 砂糖 200克
• 高度白酒 180克
• 生抽 80克
• 盐渍肠衣 7-8米

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

肉切条，洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 2

肠衣和灌肠器买的这种。某宝搜一搜就有。

步骤 3

瘦肉肉切成小块。肥肉打成泥。10斤肉这个步骤慢，我切了1个小时。

步骤 4

盐115克，糖200克，生抽80克，白酒180克称好，倒入肉中。

步骤 5

肉拌匀拌匀，放入两个大盆，放冰箱腌制4小时。

步骤 6

肠衣用温水清洗后，清水浸泡2小时，白酒浸泡半小时。

步骤 7

用灌肠器灌香肠。先把肉灌入灌肠器，挤出肉到口子上。在口子上套上肠衣。

步骤 8

肠衣末端用绳子打结，旋动灌肠器，把肉挤出来，肉就自动灌入肠啦。

步骤 9

末端再打结，灌好的香肠用手匀一下使粗细均匀。用棉绳绑成一节一节的。

步骤 10

然后挂在杆子上。用锥子戳孔排气。

步骤 11

全部做好就都挂在杆子上，放阳台风吹日晒15天。期待来日给我的惊喜。

菜谱创建时间：2020-12-26 21:28:09