山楂雪球

作者： 孙筱蕾

跟着大咖学美食 冬天了 到处都在卖这个 搜了食谱 做的挺成功 我也交个作业

用料

• 山楂 380克
• 白砂糖 190克
• 水 190克
• 白醋 一小勺

山楂雪球的做法步骤

步骤 1

山楂洗净，晾干水分，一定要晾干，最好提前洗好，核去与不去随自己喜好吧 我觉得好不好吃山楂很重要，我喜欢吃里面沙瓤的，不是很酸还软软的

步骤 2

把糖和水放入不粘锅

步骤 3

中火烧开，也可以稍微调大点火，让水分快些蒸发，一边烧一边不停搅拌

步骤 4

水分慢慢熬干，糖水捞起来不稀了，慢慢变得粘稠，都是大泡，这时调成小火，观察，糖的火候特别重要，糖水变成这种粘稠状就可以了，水差不多没了糖还是浅色的(如果再熬颜色变深成焦糖色，特别稠了就不行了，那就快是拔丝的火候了) 然后放入醋搅拌均匀 关火

步骤 5

离火放一分钟，降温，糖水无泡了变成透明时放入山楂开始翻炒

步骤 6

不停翻炒，轻一些，不要把山楂皮弄破了

步骤 7

继续翻炒，要出沙了

步骤 8

差不多了，糖要变干了

步骤 9

完成

步骤 10

赞 棒 好极了 好吃

菜谱创建时间：2020-12-26 21:18:32