番茄牛腩

作者： 指尖银河

用料

• 牛腩 600克
• 西红柿 3个
• 洋葱 1个
• 土豆 1个
• 香菜 适量
• 冰糖 一小把
• 料酒 2勺
• 姜 6片
• 白胡椒 1勺
• 生抽 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 大葱 2-3段

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

如图，用叉子叉住西红柿根部，在煤气灶上稍微一烤，皮就撕下来了

步骤 2

切牛肉，多少没关系，我这块正好600+g就都切了╮（╯＿╰）╭，冷水中放葱段姜片，一勺料酒，放入牛肉至水开，飞沫出来，煮3-5分钟，捞出备用

步骤 3

可用温热水冲去杂质，不过肉比较新鲜可以不用

步骤 4

切西红柿，洋葱，土豆去皮切滚刀块备用 葱姜，香叶，八角，冰糖，白胡椒备用

步骤 5

中小火，熬糖，全部融化后，成红褐色 油不要多放，一个菜的油就行，否则牛腩再瘦也有肥肉，会有些腻。

步骤 6

放入葱姜，洋葱爆香，放入牛肉，炒制上色，加一勺料酒去腥（因为家里人不爱吃牛羊肉，要做的没有一点味道才可以）

步骤 7

放入西红柿，炒至成沙（就是翻炒期间不断用铲子按压西红柿，让它们成沙，化在锅里，这样汤汁比较浓郁），记得放入白胡椒，中和西红柿的酸涩。 加入八角、香叶、生抽调味

步骤 8

西红柿几乎看不见了，加入热水，盖盖先炖1个小时 （如果着急，此步直接倒入电压力锅，放入土豆，选择牛羊肉模式45分钟出锅，记得电压力锅不吸汤，水刚没过食材即可，以前试过，口味为很好）

步骤 9

此时牛肉已经熟了，但是还不够软烂，尝尝汤的味道，调节下咸度，最好是稍微有一点淡最好，因为还要收汤

步骤 10

加入土豆，盖盖焖煮30分钟

步骤 11

有人说，这一步应该盖子上放点冷水 对不起，第一次用，忘了

步骤 12

出锅加入白胡椒，香菜即可 这个锅第一次用，感觉汤有点多，懒得收了，反正天冷，可以喝😂

番茄牛腩的小贴士

没啥，简单！食材在，怎么做都不会难吃

菜谱创建时间：2020-12-26 19:09:37