不用熬糖的蛋白糖

作者： 俊妈de小食光

喜欢蛋白糖的颜值，第一次吃它感觉甜甜的，酥脆入口即化，直接吃或做蛋糕装饰都是不错的选择。做法简单，现将方法分享如下，喜欢的小可爱们可以试试哟~

用料

• 蛋白 2个
• 细砂糖 62克
• 柠檬 1个
• 玉米淀粉 12克
• 色素 1滴

不用熬糖的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

来个大合集，所有需要用的食材。两个蛋清约62克。如图所示

步骤 2

蛋清里加入几滴柠檬汁，如图所示

步骤 3

开始打发，打出鱼眼泡泡。

步骤 4

加入糖粉（糖粉分几次加完），打蛋器开中速打发

步骤 5

最后加入玉米淀粉打发到提起打蛋器糊带勾状即可。

步骤 6

蛋白分成三份，分别各加入色素1滴，调出淡粉色，淡紫色，淡蓝色等。将糊装入裱花袋中，再挤入烤盘。

步骤 7

将蛋白装入裱花袋中，再挤入烤盘。

步骤 8

烤箱提前预热，烤箱调至80度烤90分钟即可，注意中途盖上锡纸以勉上色过重

步骤 9

烤好的蛋白糖，酥脆香甜。

步骤 10

凉透的蛋白糖一捏就碎，吃不完的装入罐子中，吃时再取。

不用熬糖的蛋白糖的小贴士

烤箱温度每个牌子的温差都不一样，此温度仅供参考。具体要根据自己烤箱脾气来哟。

菜谱创建时间：2020-12-26 15:57:46