圣诞风红丝绒抹茶蛋糕卷

作者： 英姐姐-

🔔平安夜忙里偷闲给孩子👶🏻和家人做个🎄圣诞风的蛋糕卷～每个人都有两次童年，一次是小时候父母陪我们过的童年，现在是我们陪孩子过的童年，希望这份甜蜜和快乐可以一直伴随孩子成长～

用料

• 蛋清 175克
• 蛋黄液 100克
• 低筋面粉 50克
• 纯牛奶 65克
• 细砂糖 65克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁（白醋） 2滴
• 红曲粉 6克
• 抹茶粉 5克
• 开水 30克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 18-20克

圣诞风红丝绒抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量好所有食材

步骤 2

红曲粉和抹茶粉分别加入15克开水调匀备用。分离蛋黄、蛋清，容器必须无水无油。

步骤 3

玉米油倒入小奶锅，小火热油至微微冒泡筛入低筋面粉翻拌均匀。

步骤 4

纯牛奶分两次倒入面糊并搅拌均匀

步骤 5

待面糊微热后再加入蛋黄

步骤 6

充分搅拌均匀后备用

步骤 7

蛋清加入柠檬汁后分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器呈小弯钩状就可以了。

步骤 8

蛋白霜和蛋黄糊分成两份，蛋黄糊分别加入调好红曲糊和抹茶糊，搅拌均匀，再与蛋白霜翻拌均匀。

步骤 9

装入裱花袋

步骤 10

装入裱花袋，用封口夹封好。 预热烤箱180度。

步骤 11

一次挤入垫了油纸的28×28烤盘，轻轻晃动震出气泡。

步骤 12

入烤箱中层180度烤制18分钟。

步骤 13

蛋糕出炉后从30CM左右高处将烤盘摔在台面上震出底部的热气。然后取出连同油纸-起放到烤网上晾凉。(如果反卷的话就倒扣晾凉，底部垫上油纸)蛋糕表面虚盖一张油氏晾凉。(正卷正面朝上，盖油纸，反卷的话就底面朝上盖油纸)

步骤 14

末端切掉2厘米左右的斜角

步骤 15

打发淡奶油到足够坚挺的状态

步骤 16

抹上打发好的淡奶油，四周留白，中间厚两头略薄。

步骤 17

借助擀面杖和直尺卷紧、卷好。

步骤 18

用封口夹固定两头，放入冰箱冷藏3小时或者过夜定型。

步骤 19

定型好切去两头，美美地摆个盘拍个照，也是超级治愈啊！

圣诞风红丝绒抹茶蛋糕卷的小贴士

详细做法可参照之前的菜谱《卷不裂的可可蛋糕卷》

菜谱创建时间：2020-12-26 15:15:57