参考他人做的不干不柴鸡肉丸

作者： 妞妞宝妈29

减肥，家里鸡胸肉多，参考的菜谱做的，很劲道

用料

• 鸡胸肉 450克
• 猪肉馅 50克
• 食用碱 3克
• 鸡蛋清 1个蛋清
• 木薯淀粉或者红薯淀粉（我家没有，用的玉米淀粉也很劲道） 15克
• 白胡椒粉 0.5克（不吃可不放）
• 孜然粉 0.5克
• 五香粉 0.5克
• 冰水（肉里） 35克
• 盐 4克
• 姜粉 适量
• 一小瓣蒜或者半瓣 剁碎
• 料酒 一点
• 冰水(我是冰箱冷冻半小时的水) 一盆，泡煮好的鸡肉丸

参考他人做的不干不柴鸡肉丸的做法步骤

步骤 1

讲鸡胸肉和猪肉放料理杯打碎一些，再加入除冰水外的调料搅打碎，分两三次倒入冰水，每次都手动搅拌上劲，最后多搅拌会，完全搅拌上劲。盖保鲜膜，冰箱中冻一个小时（或者冷藏）。

步骤 2

取出鸡肉，按自己方法弄成丸子，中小火，锅底水起小泡下锅，鸡肉都飘起，捞起来放冷冻水里，最后捞起放盘里盖保鲜膜放冷冻里降温。吃不完密封速冻保存，我是抽真空冷冻。

参考他人做的不干不柴鸡肉丸的小贴士

我是最后做好冷冻十来分钟就涮羊肉搭配着一起吃了，非常好吃，以前按别的配方做过鸡肉丸，柴干，不劲道，这个一次成功，不干不柴，劲道。

菜谱创建时间：2020-12-26 15:13:16