甜渊美味｜全麦无花果肉桂苹果卷（小美）

作者： 渊宝贝Suii

每次写方子，我都有点汗嗒嗒。不是说自己做出来的有多好吃，有时候一些口味我儿子就不喜欢吃，比如这个肉桂味😂。倒是因为有无花果籽，口感又变得丰富起来。所以，原料大家自己随意，看个过程和方法，自己灵活变换哟~还是那句话，下厨房优秀的方子很多，大家把功能掌握了，可以各种尝试找到自己喜欢的那款~

用料

• 苹果馅：
• 苹果 2个量约250克（去核）
• 肉桂粉 10克
• 红糖 15克
• 麦芽糖 15克
• 黑糖浆 5克
• 面包：
• 小无花果干 五、六个
• 酵母 5克
• 鸡蛋 一个（留一点蛋液刷表面用）
• 牛奶 110克
• 黄油 15克
• 细盐 3克
• 细砂糖 15克
• 王后柔风粉 240克
• 王后全麦粉 40克
• 点缀：
• 核桃仁 10克
• 小无花果干 3个
• 红糖 10克

甜渊美味｜全麦无花果肉桂苹果卷（小美）的做法步骤

步骤 1

去了核的苹果约250克，切成1x1cm小丁块。放入主锅，加入肉桂、红糖、黑糖浆。设置15分钟/v/反转勺子，炒到汁水收浓稠即可。

步骤 2

注意：我是冰箱有啥用啥，倒的量也是比较随意，肉桂用量可根据自己喜欢的气味浓郁来调整。你家有黑糖的用黑糖，着色深，好看一些。我家没找到，我就用了红糖，加了点黑糖浆，然后麦芽糖便于收汁凝固，省得包的时候汁水到处流。

步骤 3

清理一下主锅，先用turbo2.0秒打三次，把无花果打成小颗粒。然后加入鸡蛋（先打成全蛋液，留点少量刷表面用）、3克细盐、15克细砂糖、15克黄油、240克高筋粉、40克全麦粉、110克牛奶（根据面团状态酌情增减）、5克干酵母（提前与牛奶混和好，天冷可以用温水激活），先用速度3混和干粉，然后6分钟揉面模式。

步骤 4

面团里全是无花果籽，咬起来咯吱咯吱的～

步骤 5

面团揉好后，取出来，收成团，分割成12等份，每份约40克+，如图擀开包入苹果馅，这中间没有去一发和松弛。

步骤 6

如图卷起来，卷到底的收口捏实了，苹果馅建议露出来，烤出来会更好看更诱人。

步骤 7

面包放入纸模中，烤箱35度发酵模式发50分钟左右。 主锅内放入适量小无花果、红糖、核桃，用turbo2.0秒打三次，打成细颗粒撒在发酵好的面包表面，撒之前记得先刷层蛋液，这个起到粘合作用。

步骤 8

烤箱可以先180度预热，165度烤30分钟左右。我是没预热，直接烤的。 烤好，微热状态密封保存，不要等冷透，会发干的。

菜谱创建时间：2020-12-26 14:59:59