迷你冰糖葫芦

作者： 恬妞儿妈妈

闺女的最爱，阳光明媚的周末，冰糖葫芦安排起来。本打算就做山楂的，赶巧买菜送了一点山药豆，完美的双味儿糖葫芦出炉啦！ 做好准备工作，熬糖全过程不要搅动！

用料

• 山楂 一斤
• 山药豆 适量
• 冰糖 250克
• 水 250克
• 竹签 适量

迷你冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

山楂清洗干净，中间环切，去籽，晾干水份。 山药豆，清洗干净，中大火蒸15分钟左右，熟透即可。

步骤 2

冰糖，水，一比一放入锅中，大火烧开。不要搅拌

步骤 3

一直见到糖液微微泛黄，调中火，继续，不要搅拌

步骤 4

半焦糖色（大概140℃），用竹签粘一点，放入凉水沾一下，尝尝脆的，关最小火

步骤 5

锅侧过来，在锅边，转动竹签，沾糖液上面的泡泡。不要使劲儿沾下面的糖，会太厚。 粘好放在平盘上，晾凉。

步骤 6

山药豆也是如此，注意别烫到手。

步骤 7

凉了很容易从平盘拿下来

步骤 8

亮闪闪，嘎嘣脆，酸酸甜甜孩子大爱！

迷你冰糖葫芦的小贴士

1、沾糖的时间很快，准备工作一定要充分 2、山楂、山药豆等食材表面必须保证无水 3、熬糖不能急，不要怕糊，微微琥珀色是正常的 4、冰糖可以换成白砂糖，但没有冰糖效果好 5、最后一条超级重要必须看，熬糖全过程，绝对不能搅动，一下都不要动，就是站着看糖色变化，不要动手忍住，不能翻腾，否则会翻沙。

菜谱创建时间：2020-12-26 13:18:38