少糖戚风蛋糕

作者： 潘潘24

纯粹记录11月小朋友的生日蛋糕🍰…孩子最喜欢巧克力，仿去年的蛋糕再做了一次，但稍微改了戚风蛋糕的做法，没想到更好吃呢...这款蛋糕单吃起来不怎么甜，但是中间夹了巧克力蛋糕，以及抹上巧克力奶油，甜度很适合家人

用料

• 纯牛奶 100克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 20克

少糖戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

容器倒入牛奶和玉米油混合均匀

步骤 2

分两次筛入已经混在一起的低粉和玉米淀粉，拌成没有颗粒的状态

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄直接加入到面糊里搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

蛋清什么都不加，先用打蛋器高速打发至粗泡，然后放25克砂糖，继续高速打发

步骤 5

打发到有纹路状态，加入剩余的25克砂糖，开中速打发

步骤 6

打发到有光泽，纹路不消失，提起有弯钩状态就ok了

步骤 7

接下来就是常规的面糊和蛋白霜拌匀步骤了，分三次

步骤 8

倒入八寸烤盘，震下气泡

步骤 9

烤箱提前预热好，上下火120度40分钟（最近发觉烤箱维修后温度偏高，很快就出现裂纹，以后可以降10度）

步骤 10

烤完后，取出倒扣，放凉脱模

步骤 11

巧克力蛋糕已经提前做好（是六寸的材料用八寸的模具烤的），分两片（这次懒，就直接一整块上了😹），戚风蛋糕分三片

步骤 12

组装开始，一层戚风，挤奶油，放水果，再盖一层巧克力蛋糕，挤奶油，放水果，最后一层戚风，抹奶油，装饰

步骤 13

拍照留念👻

步骤 14

内部结构

菜谱创建时间：2020-12-25 23:33:20