地道宁波味道雪汁梅鱼

作者： 乖宝毛毛虫

梅鱼肉极为细嫩，清蒸梅鱼入口即化，连筷子也难以夹住。今天为大家带来一道极简的地道宁波菜，雪汁梅鱼。以前黄鱼是逢年过节的必备大菜，小梅鱼都是上不了台面的，但不知道啥时候开始梅鱼价格赶超了黄鱼，越大越新鲜价格越高，逢年过节更是超过三位数。小梅鱼有很多吃法，红烧，和豆腐煮汤，但最能体现透骨新鲜梅鱼味道的还要数清蒸。

用料

• 小梅鱼 十尾
• 雪菜汁 一小碗
• 盐 适量

地道宁波味道雪汁梅鱼的做法步骤

步骤 1

小梅鱼去掉鱼鳃，去掉内脏，注意，洗小梅鱼不用剖腹，只要捏紧鱼鳃轻轻往外一扯，内脏就都出来了，然后清水洗净码盘。

步骤 2

视雪菜汁的咸淡加入适量盐，如果雪菜汁比较咸可以不放盐。水开将鱼下锅蒸十五分钟，最好根据鱼的大小调节，鱼小十二分钟就够了，取出趁热食用。小梅鱼肉质细腻，汤鲜味美，一点腥味都不会有，味道一级赞哦。

地道宁波味道雪汁梅鱼的小贴士

雪菜汁选用自家腌渍的最佳，没有的话可以菜场买，菜场大多是勾兑的，只能吃出个意思，缺少雪菜汁灵魂，菜场没有就某宝吧，雪菜做法我在菜谱中有写，欢迎大家去点赞。这道菜制作简单但对原料要求一点也不简单，喜欢能获得粉丝们喜爱。

菜谱创建时间：2020-12-25 22:15:05