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茄子烧排骨丨惹味十足的做法

茄子烧排骨丨惹味十足

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三八二十四320
这道菜选用的茄子是柳条茄,身材细长、皮薄、肉质也比一般的茄子嫩,最适合焖、炒,用来烧排骨最适合不过。 软嫩嫩的茄子,就像小海绵一样,咻咻吸了排骨的肉味,惹味十足。

用料

茄子烧排骨丨惹味十足的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红椒切片,小米辣切圈 · 红椒丰富颜色,小米辣提供辣味

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子洗净,去头尾后切小一点的滚刀块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一盆清水,加2大勺白醋,将茄子放入水中浸泡1分钟,防止氧化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子捞出沥干水分,加入1大勺玉米淀粉抓匀 · 茄子裹上玉米淀粉后,吸收的油分也更少

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小碗中加入1大勺料酒、1小勺红烧酱油、1小勺蚝油、1大勺酱油、1小勺盐、1小勺鲜蔬粉,调匀备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,加入比平时炒菜多些的油,油热后下入茄子,煎至表面变色,盛起备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另起一锅,热油后小火下入冰糖炒糖色,将洗净沥干的排骨倒入锅中,翻炒上色,加入姜蒜末、小米辣炒出香味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入酱汁,加半碗清水,加盖,大火煮开后,转中小火焖煮5-8分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子回锅翻炒均匀,再煮3分钟即可

菜谱创建时间:2020-12-25 16:16:59
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