圣诞抹茶泡芙塔

作者： 橙之助

圣诞快乐🎅🎉 中间的圆锥体我用的硬卡纸卷成的圆锥，用胶带固定，外面包一层锡纸。

用料

• 【酥皮】
• 黄油 60克
• 糖 30克
• 低筋面粉 75克
• 抹茶粉 5克
• 【泡芙体】
• 黄油 45克
• 糖 5克
• 牛奶（水） 145克
• 低筋面粉 85克
• 抹茶粉 5克
• 鸡蛋 4个
• 【馅料】
• 淡奶油 200ml
• 糖 10克

圣诞抹茶泡芙塔的做法步骤

步骤 1

【酥皮】黄油60克软化至手指可轻松按到底（冬天的话可以放烤箱发酵功能软化几分钟）。倒入糖30克，用刮刀翻拌顺滑。

步骤 2

倒入低筋面粉75克，抹茶粉5克，用刮刀由底部向上翻，向下压，反复拌匀。

步骤 3

用保鲜袋卷起成圆柱卷成你要做的泡芙的大小。放冰箱冷藏10-20分钟。（冻一下方便切）

步骤 4

【泡芙体】黄油45克，糖5克，牛奶145克倒入奶锅中小火加热煮沸后关火。 （普通锅子，不要用不粘锅，会看不出来状态）

步骤 5

倒入低筋面粉85克，抹茶粉5克再开小火翻拌至无干粉状，锅底有层薄膜后关火盛出。 （这里关火倒面粉是因为要注意安全，面粉如果洒到明火上后果不敢设想） （忽略我这用了快10年的锅子..）

步骤 6

等面团不烫手的时候加鸡蛋4个分次加入（蛋液不一定用得完，我只用了3个半，一丢一丢地加，用刮刀搅拌至提起来呈倒三角状数5秒后才缓慢掉落就可以了，我这个图干了一丢丢，又加了点。千万不能太稀了，不然会烤出来一个大饼）

步骤 7

拿出冷藏的酥皮切成24片。

步骤 8

把面糊装入裱花袋，挤在烤盘中。表面盖上切好的酥皮。

步骤 9

预热烤箱上火200度下火160度15分钟（定型），转上火180度下火160度10分钟，转上下火160度5分钟。 （可根据自家烤箱的脾气作调整，如果没法掌握，就像我这样5个5个的烤，去摸索）

步骤 10

第二盘。

步骤 11

【馅料】在泡芙底下戳个洞，挤入奶油，依次粘在模具上。

步骤 12

可以放上你喜欢的装饰。

圣诞抹茶泡芙塔的小贴士

中途不要开烤箱，烤完拔插头后闷5分钟再开门，以免回缩。

菜谱创建时间：2020-12-25 16:05:46