五香牛肉饺

作者： a晶石之恋

以一斤牛肉糜来计算，大概需要800克的面粉，所以建议大家配方减半。

用料

• 【饺子皮】
• 中筯面粉 300克
• 水（100克水+40克蛋清或50克牛奶） 150克
• 盐 1-2克
• 【五香牛肉馅】
• 西芹 100克
• 胡萝卜 100克
• 洋葱 150克
• 牛肉肉糜 500克
• 盐 10克
• 水 120克
• 鸡粉 4-9克
• 糖 7.5克
• 五香粉 10克
• 麻油 10克

五香牛肉饺的做法步骤

步骤 1

先放入液体和盐，再放入面粉。

步骤 2

30秒速度3混合。

步骤 3

然后揉面6分钟，吃的时候会发现饺子皮非常劲道。 简单整形后用保鲜膜包住，醒面15分钟。

步骤 4

将西芹、胡萝卜和洋葱切块、切段。

步骤 5

放入主锅以10秒/速度5切碎。倒入碗内备用。

步骤 6

瘦肉可以直接打，12秒速度6。如果是肥肉夹瘦肉需要冰箱冷冻2小时以上。取出切块3cm大小为佳。 每次200-300g，tube键2秒，2-3次(根据喜欢的细腻度调整)。

步骤 7

将牛肉肉糜和盐，以30秒/速度3混合。

步骤 8

以2分速度3搅拌，同时将120克水缓慢地倒入。

步骤 9

加入切好的蔬菜碎、鸡粉、糖、五香粉和麻油。

步骤 10

30秒/速度3混合。

步骤 11

可以开始包了，每个饺子皮重10克。

步骤 12

做了三盒，所以建议大家减半操作。

菜谱创建时间：2020-12-25 15:32:29