干烧鲫鱼

作者： 心如槁木

用料

• 鲫鱼 3条
• 大葱 半根
• 葱花 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 姜 泡椒，泡萝卜 适量
• 独蒜 1个
• 鸡精 1勺
• 老抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 孜然，花椒面

干烧鲫鱼的做法步骤

步骤 1

选用了3条老家钓上来的鲫鱼，处理干净在鱼两面划上几刀，倒料酒，用姜片葱在鱼身上按摩一下去腥味，加点胡椒粉和适量的盐腌制半个小时左右，

步骤 2

配菜我准备了，二荆条，泡椒，泡萝卜，大葱，蒜末和姜末，干花椒

步骤 3

鱼下锅前，要用淀粉两面涂抹均匀，锁住水分，然后锅中放油，油热后，放入鲫鱼，煎至两面金黄，盛出备用，

步骤 4

锅中留底油，放蒜末姜末豆瓣酱炒香，

步骤 5

在加入泡椒泡萝卜以及其他配菜炒出香味儿，倒入生抽老抽，翻炒几下，

步骤 6

加入开水，水不用太多，

步骤 7

倒入鲫鱼，

步骤 8

汤汁要收干的时候撒点花椒粉，孜然粉，鸡精，

步骤 9

就可以出锅啦，这道菜不爱鱼的人都可以吃一条😄，

干烧鲫鱼的小贴士

油热了在煎鱼，不然会粘锅，皮会掉，肉会散掉，

菜谱创建时间：2020-12-25 14:50:41