圣诞树桩巧克力奶油蛋糕

作者： 嘻子寳

综合了几个方子，适合自己的口味。蛋糕卷三能金盘。

用料

• #巧克力奶油
• 黑巧克力 40g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 15g
• #原味蛋糕卷
• 牛奶 40g
• 食用油 40g
• 低粉 40g
• 鸡蛋液 100g
• 蛋清 160g
• 白砂糖 40g
• #甘纳许涂层
• 黑巧克力 60g
• 淡奶油 60g

圣诞树桩巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力切碎，淡奶油煮至冒大泡，淋到巧克力上，搅拌均匀。冷藏五小时+。

步骤 2

蛋清冷藏。

步骤 3

奶+油，搅拌均匀，乳化。筛入低粉。画圈搅拌即可。再倒入蛋液，Z字搅拌。

步骤 4

蛋清分三次加白砂糖。分别是粗泡、纹路、明显纹路有阻力时。 打发到大弯钩。

步骤 5

烤箱预热180°。 混合蛋清、蛋黄糊。 170°22分钟左右。

步骤 6

做甘纳许。巧克力切碎，淡奶油隔水加热至50°。倒入巧克力静置5分钟后搅拌均匀。若水油分离，倒入少量清水搅拌。

菜谱创建时间：2020-12-25 14:09:47