快手香芋蒸排骨

作者： calorie123456

十五分钟搞定的简单快手菜

用料

• 芋头 1/4个
• 排骨 200克
• 淀粉 4勺
• 盐 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 糖 少量
• 胡椒粉 少量
• 蒜 5瓣
• 姜 3片

快手香芋蒸排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨切段放入冷水浸泡，目的是去除血水。 2.一边泡排骨，一边准备配料：香芋（不是小芋头/芋子，是大块头的荔浦芋头）切1-2厘米的块状，不可太大块。蒜切沫，姜切丝。 3. 泡好的排骨洗净，调入料酒，生抽，正常炒菜份量的盐，少许糖，少许胡椒，3-4勺生粉，生粉要多到能让调料粘稠在排骨上。 4.香芋块铺盘底 ，均匀地在香芋上洒上细盐。排骨平铺在香芋上，排骨的芡汁也都倒出来铺在香芋上～ 5. 水开后中大火蒸10-12分钟，关火焖2分钟即可出锅，可加些青红辣椒圈、小葱花在上面～

步骤 2

这次芡汁调少了，因此香芋看着没有颜色，不过因为蒸之前洒了盐，吃起来也很入味，哈哈哈

快手香芋蒸排骨的小贴士

姜可以没有，蒜末是此菜灵魂！！！一定要有，多多益善哈哈哈。此外淀粉一定要多！！！不可省！！ 这道菜成功秘诀是排骨的选购及火候。排骨选骨头密集的肋排，如果是骨头很小带着巨大一块肉的则容易老； 蒸的时间控制在15分钟以内为佳，因此此菜份量不宜过大，像广式茶楼里那样7-8块排骨最佳。本次我是一人食于是只蒸了5块排骨，时间10分钟，很嫩哈哈哈～

菜谱创建时间：2020-12-25 14:08:41