可可爱爱熊头吐司

作者： 燕舞莺霏

使用阳晨熊头吐司模具 140*140*135mm

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 奶粉 10克
• 砂糖 40克
• 水 190克
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克

可可爱爱熊头吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料放入厨师机揉面桶中。

步骤 2

低速混合均匀后转中速揉至面团能拉出较厚的膜，加入软化的黄油。

步骤 3

继续低速混合后转中速，揉至面团能拉出有韧性的薄膜状态。

步骤 4

揉好的面团总重约520克，收圆。

步骤 5

盖上盖子，发酵至原来的两倍大。手指蘸干面粉，戳洞，洞口不回缩或有轻微回缩即发酵完成。

步骤 6

取出面团，用手掌拍面团，排出气泡后收圆。

步骤 7

分成三份，其中两份约150克，另一份约220克。 分别把三份面团收圆，放入容器中，盖上盖子，松弛20分钟。

步骤 8

取一个松弛好的面团，表面拍少许干粉，用擀面杖擀成牛舌状，按掉边缘的气泡。

步骤 9

翻面，使光滑的一面朝下。 底边压薄，自上而下卷起。

步骤 10

另外两个面团也是一样操作卷起。

步骤 11

烤盘中铺一张油纸，油纸上放上模具。 把两个150克的面团，对折成90度，如图放在熊耳朵的位置。 另一个220克的面团，稍微整理后放入中间空白位置。

步骤 12

烤箱开启发酵模式，放一碗热水制造湿度，进行第二次发酵。

步骤 13

发酵到面团离模具口约1.5厘米。

步骤 14

在模具口盖一张油纸，压上烤盘，放入提前预热好的烤箱中，下层，上下火160度，烘烤40分钟。

步骤 15

烘烤结束，连着烤盘一起取出烤箱，脱模，竖放在晾架上散热。

步骤 16

晾凉后，切片。

步骤 17

各色巧克力砖隔温水融化，装入裱花袋中。

步骤 18

画上眼睛鼻子耳朵等。

步骤 19

哈，可爱的熊头吐司完成了。

可可爱爱熊头吐司的小贴士

1、面粉吸水性不同，建议预留5克液体。 2、出炉一定要竖放，不然小熊脸部会变形。 3、烘烤时间和温度请根据自己常用烤箱设置。 4、模具链接：6.0📲4wEncrYr5M5🔑dἌ开👉淘bào👈或點这里链节 https://m.tb.cn/h.4gAZYBp?sm=7995f7 至浏lằn器【阳晨网红小熊吐司模具造型吐司盒可爱面包模慕斯烤箱烘焙家用工具】

菜谱创建时间：2020-12-25 12:12:15