7寸可可戚风中空蛋糕

作者： Elvaleelee

家庭式快手中空蛋糕，口感棉花般松软细腻。

用料

• 鸡蛋连壳55克/个 5个
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 50克
• 植物油 30克
• 牛奶 85克
• 盐 1克
• 白醋 2滴

7寸可可戚风中空蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶+葵花籽油+10克糖称好，混合乳合看不见油花，筛入低筋面粉与可可粉搅拌均匀，分离蛋清，打入五只蛋黄（全程只用两个盘子，减少清洗的麻烦）

步骤 2

可可蛋糕糊搅拌均匀无颗粒状备用，蛋清打至干性发泡，拉起打蛋头呈直立状态，将三分之一蛋白霜倒到可可糊翻拌均匀，再将搅拌好的倒进余下蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 3

提前10分钟以上预热烤箱175度上下火，可可蛋糕糊状态细腻顺滑

步骤 4

倒进7寸中空模具中，震去大气泡。

步骤 5

烤箱中下层，上下火175度35分钟，根据各种牌子烤箱调节温度。

步骤 6

出炉大力震盘，倒扣在瓶子上扣着，待完全冷却后，徒手脱膜，蛋糕弹性大，可稍用力脱模，不用担心变形或回缩。

步骤 7

用时短的爆头中空戚风蛋糕，口感一样细腻松软.

菜谱创建时间：2020-12-25 11:13:18