荠菜饺子平替羽衣甘蓝Grünkohl

作者： 親愛的紗紗

在德国吃不上荠菜饺子（我家附近挖不到），有天吃Grünkohl配香肠，感觉这个菜应该可以做饺子馅。 注意： 1. 羽衣甘蓝直接解冻拌馅用会有点硬，建议煮5分钟再挤干水，另外这个菜需要多用肉，所以至少要加跟菜一样多的肉，还要加肥肉使口感不干 2. 买面粉的时候看一下蛋白Eiweiß含量，尽量挑一袋10以上的 3. 拌馅的时候，油类最后加，否则菜不入味 小勺=甜品勺 大勺=喝汤勺

用料

• 超市冷冻Grünkohl 一盒450g
• 猪肉馅 500g
• 肥肉Speck 鸡蛋大小一块
• 葱姜
• 拌馅盐 1小勺
• 生抽 3大勺
• 料酒 1.5大勺
• 花椒油 半小勺
• 香油 2小勺
• 405高蛋白面粉 400克
• 水 200克
• 和面盐 1/4小勺

荠菜饺子平替羽衣甘蓝Grünkohl的做法步骤

步骤 1

面粉加盐，水逐步倒里搅拌均匀，手揉几下，形成一个略微发干的面团，醒发20分钟

步骤 2

手揉几下，这个时候应该是个光滑面团了，醒发至少1小时，否则皮擀不薄

步骤 3

Grünkohl煮10分钟（已解冻的5分钟）拧干水份，肥肉葱姜一起剁碎，所有材料调料一起拌匀，到黏黏的就是上好劲了

步骤 4

醒好的面团直接用手从中间戳个洞，然后转圈捏成一个2-3cm的环形，用刀切出剂子（小块） 切好的面剂子要盖块布，不然干的快

步骤 5

包就完了！月牙饺子包法推荐这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101801209/

菜谱创建时间：2020-12-25 00:40:55