梅干菜肉饼

作者： 李子炫

作为一名资深吃货，啥都想尝试做做，好吃的方子，当然得记录下来！

用料

• *面团部分
• 普通面粉 500克
• 温水 250克
• 玉米油(可不放) 10克
• 酵母 4克
• *馅部分
• 五花肉 250克
• 梅干菜(泡好) 180克
• 葱姜碎 适量
• 盐 适量
• 一品鲜 适量
• 耗油 适量
• 五香粉 少许
• 蔬之鲜 少许
• *撒表面芝麻 适量
• *此方我做了12个馅饼，你可以减半来做

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

面团部分倒在盆里，和成光滑面团，和面的最好状态就是：盆光 面光 手光，俗称‘三光’！面团和好揉光，盖上锅盖或者是保鲜膜，放一旁醒发！

步骤 2

面团醒发的时间，来准备馅料 (梅干菜我是提前泡上的，泡一个小时左右就可以了)，泡好的梅干菜用清水洗三四遍，攥一下水分

步骤 3

锅里加少许油，炒肉馅

步骤 4

炒出香味，倒入葱姜碎，加入适量一品鲜，给馅上点色

步骤 5

倒入梅干菜

步骤 6

加入适量盐，耗油，五香粉，蔬之鲜，胡椒粉，翻炒几分钟就可以了 (咸度自己掌握，这些都不需要用称的)

步骤 7

盛碗里，放凉再用，凉了包的才不会擀破皮

步骤 8

面团发酵不看时间，看状态，打开面团里面有蜂窝状，就可以了

步骤 9

稍微揉一下，搓成长条，平均分成12份

步骤 10

擀成 中间厚些，周围薄些的面皮

步骤 11

包入适量馅，这个没称，随心情放，只要接下来操作，能捏好不露馅就可以

步骤 12

捏好，收口

步骤 13

放案子上，按一下，两面轻擀，一定要两面擀，两面轻擀，轻擀，轻擀，不要把皮擀烂了

步骤 14

看图

步骤 15

看图

步骤 16

擀成自己喜欢的薄度，光滑的一面，用刷子刷一点点水，撒芝麻粒，用手轻轻按一下，让芝麻贴合在面皮上，烙的时候不容易掉芝麻

步骤 17

平底锅刷油，小火烙至两面金黄

步骤 18

两面金黄

步骤 19

我是边做边烙

步骤 20

看图

步骤 21

本来想来张大合影，怎奈，吃货们不同意呀，我做着 他们吃着，大合影就没影了

步骤 22

馅大皮薄

梅干菜肉饼的小贴士

1.根据面粉的吸水性，适量增加或者是减少水的用量，面团软硬适中就行！ 2.发面不看时间 看状态，东北现在的室温20多度，用温水发面很快的！ 3.做完的饼，不用再醒发了，可以直接烙！ 4.烤箱也可以做，但没等我用到烤箱，烙着就吃掉了，下次能用到烤箱时，我再写进来哈！ 5.喜欢馅饼的小伙伴们可以约起来了，欢迎你来交作业哈，互相学习，共同进步，一起做一名合格的吃货！

菜谱创建时间：2020-12-24 21:05:51