沙茶牛杂煲

作者： 豆帝煮Man

牛杂，作为比较不入流的食材却有自己的一番特色。其中牛肚、牛心、牛百叶、牛肠特别受大众的欢迎，把牛杂处理之后结合地方特色的沙茶酱制作的牛杂煲特别有味道。就算你没去过潮汕，也可以自己制作一个美味的牛杂煲。今天把这一美食分享给你，希望你会喜欢

用料

• 牛杂 500克
• 白萝卜 1个
• 老姜 1块
• 蒜瓣 5瓣
• 干辣椒 4个
• 黑胡椒 1撮
• 当归 1片
• 草果 1个
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 香叶 2片
• 山奈 2片
• 良姜 2片
• #调味
• 沙茶酱 1大匙
• 生抽 2匙
• 老抽 1小匙
• 鸡精 1匙
• 老冰糖 1把
• 料酒 1杯

沙茶牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛杂买回来之后要清洗干净，接着冷水入锅焯水一次。焯水后还要再次清洗干净，这一个步骤是必须的。焯水后清洗不仅更干净，还能去除部分的异味。

步骤 2

和牛杂最适合的搭配，我认为除了白萝卜没有其他食材了。在购买白萝卜的时候要注意它的品种品质，白萝卜以砂土萝卜为最佳。对白萝卜还有一要求是必须“全白”只有达标那它的味道和口感才能完美，这一点不能随便。

步骤 3

除了主食材的牛杂和白萝卜之外，去腥增香的辅料也是必不可少的。这一些香料的用量不用太多，每样取一点就可以了。其中的老姜、干辣椒、蒜瓣不仅能增加香味，还能去除部分牛杂的特有味道。

步骤 4

在全部准备好之后，就可以开始制作这一道美食了。锅热适量的油，待油温升高之后放入一把老冰糖。把冰糖炒出糖色之后，倒入准备好的牛杂翻匀。接着放入所需的香料翻匀，再倒入一杯料酒炒出香味。

步骤 5

把切成滚刀块的白萝卜放入砂煲底，再把炒好的牛杂倒入砂煲之中。

步骤 6

最后加入适量的水，再加入所需要的调味料及沙茶酱。大火煮开之后转最小火焖烧大致一个半小时，在焖烧的过程中需要翻搅一次。

步骤 7

最后稍作收汁即可上菜，味道和口感非常好的一道美食。

步骤 8

不管是下酒还是下饭都很适合，你学会了吗？

沙茶牛杂煲的小贴士

1、牛杂要焯水并清洗干净 2、除了香料一杯料酒也能起到去除异味增香的作用 3、砂土萝卜炖烂后特别甘甜好吃，值得您的期待。

菜谱创建时间：2020-12-24 20:15:31