圣诞特供：🇬🇧英式百果馅饼（Mince pie）

作者： Lady飞飞飞猪

百果馅饼是一款可以追踪到13世纪的传统英国🇬🇧圣诞点心。第一次知道它是在读了《十二个圣诞故事》这本书之后❤️参考了许多资料和其它作者写的菜谱，最后终于捣鼓出自己的来啦！ ⚠️写菜谱不易，请仔细阅读以！下！文！字！⚠️⚠️⚠️ 本菜谱分两个part：派皮&百果馅（mincemeat）侧重百果馅的制作！！！ 百果馅的制作步骤非常简单但是材料较复杂（看“百果”这两个字，嗯，你懂的）馅料主要分成三个部分组成：干料，湿料，和香料！ 1⃣️干料：大部分是果干。主要组成部分是葡萄干，其次是各种蜜饯，然后是坚果碎。葡萄干部分可以放黑加仑，绿葡萄干和红葡萄干等，反正就是品种越多越好。 蜜饯部分非常个性化，加你自己喜欢的就好，可以是樱桃干，醋栗干...... ⚠️需要注意的是在果干总克数不变的情况下 葡萄干：蜜饯：果皮蜜饯等于4:2:1 反正就是果皮蜜饯放的最少！ 2⃣️湿料：橙汁也可以选择替换成苹果汁+柠檬汁。柠檬皮屑可以用橙皮屑替代或者干脆两个都加。看个人口味 3⃣️干料：肉桂粉是灵魂！不可以替换！其它的丁香粉、生姜粉、豆蔻粉可以按个人口味加入。（小声：调味料真的很重要啊！那种微辣的味觉和温暖的香味真的一秒带你到圣诞🎄） 在配料表的食材只是我自己的选择，其实没有那么严格啦！ 一小勺=5ml 一大勺=15ml 链接🔗指路我的另一个🇬🇧圣诞传统点心trifle：https://www.xiachufang.com/recipe/103962078/

用料

• Mincemeat 百果馅配料：
• 1⃣️干料
• 绿葡萄干 200g
• 黑加仑 200g
• 糖渍橙皮 50g
• 扁桃仁碎 56g
• 红糖/黄糖 56g
• 2⃣️湿料
• 白兰地/朗姆酒 189ml
• 苹果擦成细丝 150g
• 黄油 40g
• 橙汁 100g
• 柠檬皮屑 半个柠檬
• 3⃣️香料
• 丁香粉 1/3小勺
• 肉桂粉 1/2小勺
• 豆蔻粉 1/2小勺
• 生姜粉 1/2小勺
• 食盐 1/2小勺
• 派皮
• 通用面粉 450g
• 泡打粉 1/2小勺
• 无盐黄油 225g
• 细砂糖 1大勺
• 冷水 适量（约90g）

圣诞特供：🇬🇧英式百果馅饼（Mince pie）的做法步骤

步骤 1

将所有干料混合。我突然发现葡萄干不够用了😭所以又加了一些切碎的杏脯充数。

步骤 2

加入白兰地，软化的黄油，柠檬皮屑，和苹果丝（我切成小块了）拌均匀

步骤 3

最后加入橙汁拌均匀（我还加入了一些柠檬汁❤️）

步骤 4

蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。让白兰地和橙汁充分被馅料吸收吧！💝💝💝

步骤 5

将过夜的馅料倒入锅中，加入所有香料，小火翻炒至仅有少量汤汁且粘稠。

步骤 6

在等待百果馅冷却的过程中我们可以开始做派皮啦！首先，将面粉泡打粉和一搓盐还有糖放在一个碗里。然后把黄油🧈切块也放进去。

步骤 7

用手揉搓让混合物成以上状态

步骤 8

放进冰箱冷藏至少30分钟

步骤 9

把面皮用圆形模具切出来，放进玛芬模中，盛入馅料。然后再用星形模具在另一块面团上切出面皮，铺在白果馅饼的顶上。

步骤 10

放入烤箱200度烤15-20分钟。可以刷上蛋液增加色泽

步骤 11

Merry Christmas！

圣诞特供：🇬🇧英式百果馅饼（Mince pie）的小贴士

我照着这个菜谱用图中的模具差不多做了三盘半的量，大家可以参考着来

菜谱创建时间：2020-12-24 18:07:34