低糖紫米麻薯软欧包

作者： 躺平美食家

真的好喜欢紫米～ 又做了一个新的菜谱～这是我送我朋友的生日礼物之一，她说拿在手上相当的沉甸甸，哈哈哈，我努力包了好多馅儿。 小伙伴们，圣诞夜快乐 🎅🏻🎄🎄🎄🎅🏻 重点❗️❗️❗️： 高筋面粉的蛋白质含量14%最好。 不然请做好心理准备，面团可能非常粘手。 小伙伴们，备好手套和一碗水。

用料

• 面团材料： 大约12个
• 谷物面粉 80克
• 昭和先锋高筋面粉 420克
• 做茅屋奶酪过滤出来的乳清（可以用牛奶代替） 170-180克
• 紫米粥 170克
• 盐 1.5克
• 糖 8克
• 黄油 10克
• 酵母粉 5克
• 麻薯方子—恬子tianzi的：
• 水磨糯米粉 68克
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 145克
• 黄油 6克
• 糖 8克
• 紫米馅
• 紫米 180克
• 白糯米 55克
• 水 442克
• 猪油 适量
• 糖 适量

低糖紫米麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

紫米粥，熬别太稀。

步骤 2

紫米煮好，拌入白糖和猪油。放凉。均分成12个小团子。

步骤 3

加入除了黄油外的所有面团材料。揉成一个粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置1小时。

步骤 4

我做茅屋奶酪过滤的乳清，听说做面包不错，试一波～

步骤 5

除黄油外所有的麻薯材料加进去，搅拌均匀。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

蒸18分钟。

步骤 8

趁热拌入黄油。

步骤 9

揉光滑即可。凉了以后，均分成12块。

步骤 10

静置一小时后，可以轻松拉出厚膜。

步骤 11

揉光滑。

步骤 12

加入黄油，搓毛巾一样搓匀之后。静置。

步骤 13

静置半小时之后。

步骤 14

可以拉出薄一点的膜，破洞周围光滑。然后整成圆形，准备第一次发酵。

步骤 15

第一次发酵完成，面团两倍大，按洞不回缩。常温大约发酵2-3小时。

步骤 16

排气。均分成12份，每个揉成圆。松弛10分钟。

步骤 17

然后开始包馅计划。把面团用手压扁，中间厚周围薄，也可以用擀面杖。先放一层麻薯，在放一层紫米，最上面放芝士小方。 包不了太多的可以少包点。

步骤 18

有几个我放了自己做的茅屋奶酪在最上面。

步骤 19

包完以后，整形成自己想要的样子。我做了三种造型。 开始第二次发酵。我直接放冰箱冷藏，低温发酵至第二天。

步骤 20

第二天冰箱取出，恢复至室温。继续发酵至两倍大。

步骤 21

发酵完毕。 预热烤箱，180度，上下火。 烤20分钟。

步骤 22

撒上干粉，割包，搞造型。

步骤 23

我超喜欢💕

步骤 24

大片时间。

步骤 25

下次继续做～割了一个小女孩👧

菜谱创建时间：2020-12-24 17:30:44