三色曲奇（酥脆口感）

作者： 恬妞儿妈妈

一次搞定三个口味曲奇，恰逢圣诞，来点造型很应景儿。

用料

• 黄油 200克
• 糖粉 100克
• 淡奶油 50克
• 盐 1.5克
• 杏仁粉 40克
• 可可粉 5克
• 抹茶粉 5克
• 低粉合计（巧克力、抹茶各78克，原味84克） 240克

三色曲奇（酥脆口感）的做法步骤

步骤 1

提前软化黄油，淡奶油回温至室温。 软化好的黄油（用手轻按可压动），加入糖粉，用刮刀压一压，用电动打蛋器打匀，低速20秒，中高速40-60秒，发至略微发白蓬松，注意不要过度。

步骤 2

分三次加入淡奶油，每次都要打匀，杏仁粉、盐过筛加入打匀，全程一分钟左右。 平均分成三份。用厨房秤分，尽量精准。

步骤 3

低粉，分成三份，可可味，抹茶味，分别78克，可可粉，抹茶粉分别与低粉混合，过筛两次，原味84克过筛两次。 三种面粉，分别与分好的黄油泥混合，用刮刀切拌均匀，没有干粉即可。我直接带一次性手套，用手抓拌的比较快。 不要过度挤压，影响口感。

步骤 4

裱花嘴装进裱花袋，面糊装入裱花袋，挤出你喜欢的形状。

步骤 5

要留出空隙，离得太近会粘在一起。 如果室温高于25℃，需要放入冰箱冷藏15分钟再烤。

步骤 6

冷静的过程，提前预热烤箱 风炉155℃，烤15分钟，看上色情况及时调整温度。 平炉165℃，15分钟，10分钟左右，看上色情况，加盖锡纸护色。

步骤 7

装饰步骤可有可无，黑巧克力或者白巧克力，隔水融化，趁热粘一下。再沾点彩糖即可。

菜谱创建时间：2020-12-24 17:29:56