圣诞树桩蛋糕

作者： Jackeyhang

用料

• 蛋黄 4个
• 可可粉 15克
• 玉米油 40克
• 低粉(过筛) 40克
• 水或牛奶 40克
• 糖 30克
• 蛋清 4个
• 奶油 200克
• 水果 若干
• 糖 20克
• 奶油 200克
• 糖 20克
• 可可粉适量 克
• 可以用黑巧克力，新手不推荐

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄打发到浅色膨胀 放入玉米油均匀 放入水或牛奶均匀 放入过筛后低龄粉搅拌 放入可可粉搅拌 待用

步骤 2

蛋清和糖，分三次倒入糖 打发到有泡泡状态放入1/3糖 打发到乳白状态差不多1/3糖 打发到有纹路1/3糖 湿性打发，就是起弯弯的尖尖角就可以了 蛋糕卷低糖版本，喜欢吃甜的，整体糖可以60g糖，起发，为了减少糖的摄入蛋黄不放糖不影响操作，蛋白需要糖起发，所以必须放糖 泡打粉，本人不爱，虽然好的品牌泡打粉应该也算健康的吧，稳定度高，新手可以试试，我不爱用

步骤 3

蛋黄材料和蛋清材料，翻拌匀 铺油纸或者油布，不能锡纸！ 倒入长方形磨具 30L烤箱160度上下12分钟 如果不够熟透，可以加2-3分钟 商用烤箱也这个温度，因为很薄，时间短，温度差距不会很大

步骤 4

巧克力蛋糕烘烤时候可以打奶油 淡奶油+10%糖，水果看自己拉

步骤 5

奶油抹面，边缘处厚一点放入水果夹心，在盖一层奶油，做出圆夹心的状态 开始利用油纸，推起边缘处慢慢卷，不要力气太大，压断蛋糕配，第一个卷出来后，慢慢推紧一点 一定要热度保持的蛋糕配卷，硬了就难了

步骤 6

6/10成长度做树桩长度方向 3/10成长度做侧面，斜切，做出树杈样子 1/10，两边缘切下来，放在顶部

步骤 7

接下去就做表面工程了 淡奶油➕糖➕可可粉打发，八齿的裱花嘴，挤奶油出纹路就行了^_^ 可以用黑巧克力替代可可粉，黑巧克力融化（隔水融化） 淡奶油+融化后黑巧克力，放入冰箱冷藏，冷了之后再一起打发，比例可以对半开，新手容易失败，不易失败就是可可粉

步骤 8

插件，水果糖，插上 撒糖粉做落雪花❄️状态就行了

菜谱创建时间：2020-12-24 07:43:02