小馄饨

作者： 墨海人

有一天忽然想做小馄饨吃了。 原因说起来有点搞笑。是因为最近在喜马拉雅上听心理学，其中有一段讲家庭心理学的时候讲到两个人如果互相看不惯就算在一起也长久不了。作者举了个例子说一个男生喜欢一个女生，那个女生本来对他没兴趣，但有一次女生失恋然后男生趁虚而入就把她拿下了。但后来在生活中因为女生对男生没什么感情所以过得不顺。后来有一天晚上女生忽然要吃小馄饨，男生于是冒着雨出去买，买回来的时候还差点让车撞了。结果女生完全不关心男生，反而发脾气说买来的小馄饨味道不对… 作为一个骨灰级的吃货我听到这儿马上就想要自己做小馄饨。一来屌丝冒死给女神买的小馄饨我自己就能直接搞到，二来万一哪天媳妇儿想吃了我也不用冒死去买😂😂

用料

• 馄饨皮：
• 面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 水 50克
• 馅料：
• 去皮五花肉 300克
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺
• 盐 1茶匙
• 胡椒 少量看口味
• 淀粉 1汤勺
• 清水 2汤勺
• 葱 2根
• 汤料：
• 紫菜 半张
• 葱花 1到2根看口味
• 盐 1茶匙
• 虾皮 少量看口味把
• 榨菜 少量看口味
• 香油 每碗几滴勺

小馄饨的做法步骤

步骤 1

首先和馄饨皮的面。面粉，鸡蛋，水，盐混合。

步骤 2

揉成面团，醒十分钟之后再揉，搞定。塑料膜包上醒着。

步骤 3

五花肉去皮称300克

步骤 4

加入生抽，蚝油，盐，清水，葱花，淀粉放入绞肉机。胡椒为选加项。

步骤 5

打好的肉馅。洗刀的时候一定要小心，我上次就把手切了，吓得我好久没敢再做吗。现在是好了伤疤忘了疼，又开始切了。

步骤 6

醒好的面团拿出一半来，桌上铺满面粉。

步骤 7

擀开，尽量擀成方形。

步骤 8

等待宽度和擀面杖差不多的时间就，就把面皮在擀面杖上裹起来。一定要撒很多面粉。

步骤 9

然后把擀面棍抽走，平铺在桌上。

步骤 10

然后用擀面杖横着在上面压，一点点全都压扁。

步骤 11

展开。第一次比较难，因为被压扁得多，所以第一次一定要加很多面粉。展开之后稍微擀一下把褶皱擀平。

步骤 12

然后横过来再重复刚才的步骤。如此反复三次。

步骤 13

最后很薄的方形面饼反复对折后去掉边角，然后切成正方形，馄饨皮就做好了。

步骤 14

有皮有馅，现在可以开始包了。用勺子把挑一点肉馅在皮上。

步骤 15

把尖角对折。

步骤 16

另外两个再对折一下就是北方的大馄饨。

步骤 17

但小馄饨似乎还要再稍微收一下口。注意不要捏多了，否则就会形成一块死面旮瘩。

步骤 18

就是这样…

步骤 19

把剩下的包好。有点乱，多多包涵😂😂

步骤 20

水开了下锅。我这一锅能煮一半。大概三分钟左右？飘上来还要再稍微煮会儿才能熟透。不确定那个的话可以拿一个尝尝…

步骤 21

煮的时候备料。鸡汤的话就用葱花，盐，胡椒就差不多了。没有鸡汤的话要准备紫菜，酱油。还可以准备点榨菜。

步骤 22

大功告成～

菜谱创建时间：2020-12-24 07:21:55