南瓜核桃包

作者： 下厨房用户_li6sc

第一次做南瓜核桃包的时候本来是准备做南瓜馒头的，结果蒸了一整个南瓜，蒸多了，和面用不了那么多南瓜泥！就想着剩下干脆做成馅，包包子应该也不错，但是南瓜馅太稀了，要加点干的东西进去吸吸水，正好家里有核桃，还有做pizza剩下的cheese，于是在我的随心搭配下，一道“黑暗料理”就这样诞生了。没想到出炉后味道还不错！于是再做一次写个菜谱记录一下❤️

用料

• 普通面粉 1000克
• 南瓜（蒸熟） 900克
• 核桃 110克
• 糖 40克
• 酵母 8克
• 马苏里拉芝士 110克
• 鸡蛋 1个

南瓜核桃包的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，切块上锅蒸熟。

步骤 2

核桃放烤箱150度20分钟，烤熟后放凉备用。

步骤 3

蒸熟的南瓜取500克+20克砂糖，放料理机打碎。这一部分用来和面团的，所以尽量把蒸出来的水滤到这里，后面的馅就不会湿答答的。糖也不是必须的，根据个人口味，如果南瓜很甜或者喜欢清淡的可以不加。

步骤 4

面粉+南瓜泥+鸡蛋+酵母粉全部扔到厨师机揉成面团，没有厨师机的话手工揉面也可以。揉好的面团放一旁盖上盖发酵。

步骤 5

等面团发酵的时间来准备馅。把烤好的核桃放到2张油纸中间或者保鲜袋里，用擀面杖略微压碎，不用太碎，保留一点颗粒口感比较好。

步骤 6

把剩下的南瓜也用料理机打成泥，然后加入20克砂糖、核桃碎和马苏里拉芝士碎，搅拌均匀就好了。

步骤 7

先做好后面团也发得差不多了，可以看见里面有小气孔。

步骤 8

50克皮+35克馅包成包子，放锅里再发酵10分钟，然后开大火，水烧开后继续蒸10分钟。10分钟后关火先别开盖，关火后焖3～5分钟，然后再揭锅盖。

步骤 9

10分钟后关火，先别揭锅盖，焖3分钟后再开盖。因为如果关火后直接开锅盖的话锅内外温差太大，包子皮遇冷会收缩，包子就不松软了。

步骤 10

漂亮又美味的包子出炉啦！一次多做点可以用密封袋装起来放冰箱冷冻，吃的时候拿出来蒸一下或者直接微波炉热1～2分钟就好了，特别方便！

南瓜核桃包的小贴士

馅不要包太满，蒸的时候馅受热膨胀，太满会吐馅，就和我做的一样😂不过自己吃难看也不要紧，关键是好吃！

菜谱创建时间：2020-12-24 04:43:42