圣诞巧克力雪花面包

作者： 臭美园妈

圣诞节到了，我们来做个圣诞巧克力雪花来应个景吧，美味入口更有节日仪式感

用料

• 金像私房面包粉 500克
• 糖 80克
• 鲜酵母 8克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 100克
• 牛奶 250克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• 巧克力 270克
• 奶油 165克

圣诞巧克力雪花面包的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油和盐以外的糖，鲜酵母，奶粉也放入厨师机搅拌缸中。鲜酵母和奶粉，糖不可混一起。然后倒入牛奶和鸡蛋开始用4档搅拌成团

步骤 2

2、再用快速搅拌成出膜状态（形成不透光，且破洞边缘呈锯齿状）此时为扩展阶段

步骤 3

3、加入软化的黄油和盐搅拌均匀

步骤 4

4、此时面团可拉至光滑透明有弹性的薄膜，且破洞边缘光滑，即为完全扩展阶段（此时面温应在24-27度之间）

步骤 5

5、把面团盖上保鲜膜在常温下发至二倍大

步骤 6

6、发酵好的面团平均分成9份，覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

7、取前面松弛好的3个面团均匀擀开，成直径25厘米左右的圆片状，每片厚度要均匀

步骤 8

8、 取一片面团，涂抹巧克力夹馅，然后盖上第二片面团，以此类推，总共抹2层巧克力，使用3片面团

步骤 9

9、用一个直径6厘米左右的小圈在中心轻扣出一个圆圈，然后均分切4刀，不要切到圆圈内层

步骤 10

10、再均分成8份，最后一次平均分成16分

步骤 11

11、把每两份面团分别向外侧卷三圈并且捏紧收口处，放入发酵箱温度30℃，湿度75%发酵25分钟

步骤 12

12、最后放入预热好175度的烤箱中烤制16分钟左右微微上色即可出炉，放凉撒上防潮糖粉

圣诞巧克力雪花面包的小贴士

松弛过程中我们可以做巧克力夹馅，巧克力切碎，然后放入容器中，淡奶油烧至80度，倒入巧克力中，静置二分钟搅拌成软心巧克力即可，如果冬天温度很低比较难融化，可以隔温水再搅拌融化

菜谱创建时间：2020-12-24 00:43:51