地地道道的山西大同刀削面

作者： 归隐姐姐爱做饭

我闺蜜是山西人😀后来为了我来乌鲁木齐当了一名小学老师☺️她前段时间出差到了山西大同😌回来之后跟我说刀削面有多好吃😏还专门去了小时候吃的哪一家打卡😊那身为好闺蜜的我当然是希望她每天都能吃到地道的刀削面咯🧐这是我做了好几次之后我闺蜜终于说有家的味道了🤔

用料

• 胡萝卜 1根
• 五花肉 200克
• 土豆 1个
• 海带丝 1小把
• 上海青 1颗
• 淀粉 1勺
• 耗油 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 干刀削面 100克

地地道道的山西大同刀削面的做法步骤

步骤 1

第一步🧐把胡萝卜、土豆切丁，放进开水锅里面煮三五分钟。

步骤 2

第二步😇抄完胡萝卜土豆的水不要扔，继续烫上海青。

步骤 3

第三步😬可以换开水也可以不换（偷偷说一声:我换了），放入肉块加料酒和八角煮一下，切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁，猪肉皮不要切进去。

步骤 4

第四步🤗把肥肉丁煸出油之后加胡萝卜土豆丁，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺耗油，适量酱油和味极鲜，先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放（一般做好的酱卤是偏咸的）。

步骤 5

第五步🙃淀粉加入一勺水，差不多之后放进去会让酱更浓郁，这就是成品酱卤了。 第六步😛烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。 第七步😃一定是另外一个锅了（也可以还是原来的刀削面锅哈），放进去一点酱卤，加进去泡好的海带丝和上海青，等水开后把煮好的刀削面放进去，这时候尝尝味道咸淡，一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。

步骤 6

这就是地地道道的山西大同刀削面哦😊

地地道道的山西大同刀削面的小贴士

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菜谱创建时间：2020-12-24 00:12:34