完美戚风小纸杯

作者： 晓希爱美食

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 66克
• 玉米油 66克
• 砂糖 90克

完美戚风小纸杯的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好，蛋白蛋黄分开，牛奶和玉米油混合均匀，筛入低筋面粉，话“Z”字搅拌，加入蛋黄混匀～

步骤 2

蛋白糊做法：蛋白中挤入柠檬汁开始高速打发，蛋白打到粗泡加三分之一白糖， 蛋白打至细腻小泡的时候加入第二次白糖，放蛋白开始打到有细微纹路的时候加入最后一次白糖～

步骤 3

当我们提起打蛋笼时，能拉出一个小弯钩，我们的蛋白就打发好了～

步骤 4

把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀，把蛋黄糊装入裱花袋中挤入磨具（建议8分满即可），装完后轻震两下，排出大气泡～

步骤 5

C40烤箱上下120度烘烤60分钟～60分钟我们的蛋糕也熟了。这时候把烤箱温度调至150度，使蛋糕表面上色更赞哦～

步骤 6

——————————

完美戚风小纸杯的小贴士

注意 想要蛋糕不开裂蛋白千万不要打过了～ 想要蛋糕不回缩，低温烘烤是关键，蛋糕回缩就是内部没有熟透，延长烤制时间即可～ 掌握好这两点，轻松get小纸杯蛋糕🧁

菜谱创建时间：2020-12-23 21:18:24