奶黄馅

作者： 2017年4月18日

用料

• 鸡蛋 90克
• 白糖 60克
• 纯牛奶 200ml
• 黄油或食用油 30克
• 面粉 20克
• 玉米淀粉 30克

奶黄馅的做法步骤

步骤 1

碗里打两个鸡蛋大概90克，加入60克白糖，搅拌均匀。先让鸡蛋和白糖混合，这样更容易打散。

步骤 2

加入200毫升纯牛奶，增加奶香味，搅拌均匀。

步骤 3

加入30克食用油或融化黄油，这样口感更加柔软。

步骤 4

加入20克面粉，30克玉米淀粉，这样加热后既粘稠又细腻，搅拌成细腻没有颗粒的粉糊。

步骤 5

倒大锅里，开中小火不停的搅拌防止糊锅。2分钟时底部会有小块凝结，4分钟基本上没有水分了，每一次搅拌都要把底部翻一下，防止糊底，6分钟时变得越来越粘稠，继续不停的搅拌，中间多次来回的按压开，最后变成一个特别粘稠的团，全程大概10分钟。倒碗里，来回按压翻拌成细腻光滑的团。

菜谱创建时间：2020-12-23 13:54:38