超软红豆小餐包

作者： 曦乐娘

这是一款典型的日韩面包，奶香扑鼻且超级软，孩子们也超爱，红豆沙的制作看链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106045529/

用料

• 高筋粉 200克
• 牛奶 40克
• 淡奶油 10克
• 鸡蛋 50克
• 干酵母粉 4克
• 黄油 30克
• 白糖 25克
• 盐 1克
• 水 40克
• 奶粉（可省） 6克
• 红豆沙 250克
• 黑芝麻 适量

超软红豆小餐包的做法步骤

步骤 1

将 40g牛奶、 10g淡奶油、40g水、50g鸡蛋、25g白糖、6g奶粉、4g干酵母粉、200g高筋粉倒入主锅；（夏季全部需要冷藏1小时后使用）

步骤 2

设置30秒/速度从3转到6混合面团；

步骤 3

加入1g盐，设置8分钟揉面，揉2分钟后，分3次加入常温软化的30g黄油（提前切小粒状室温软化）；

步骤 4

取出揉好的面团，手套膜妥妥的；

步骤 5

面团揉圆放入碗中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵两倍大；

步骤 6

用手指蘸面粉，面团中间戳洞不回缩即可；

步骤 7

将发酵好的面团取出按压排放空气，搓长条，切成60g/个的剂子；

步骤 8

剂子搓圆、盖保鲜膜醒发15分钟；

步骤 9

醒发时，将红豆沙按40g/个搓圆备用；

步骤 10

取一个面团，按压排气；

步骤 11

放一颗豆沙；

步骤 12

像包包子一样收口包起来；

步骤 13

然后收口朝下一一摆放在烤盘里（注意摆放的间隔距离稍微远一点）；

步骤 14

取一颗干净的鸡蛋，放入干粉里，蘸上面粉；

步骤 15

将鸡蛋圆形的那一端，从面团中间垂直按压下去，然后压一压、转一圈；

步骤 16

每一个都照做一遍，面团如图中间呈火山口形状，请注意中间一定压到底、但不可压破；

步骤 17

将面团放入温暖的地方发酵到1.5倍大，然后涂上牛奶（外圈涂、中心不涂），蘸一点黑芝麻（没有可以不蘸）；

步骤 18

烤箱预热180度，将烤盘放入中层，烘烤180度/15分钟；

步骤 19

烤好的面包立即取出烤盘，在表面涂一层黄油，油亮亮、金灿灿、松软软；

步骤 20

切开：组织漂亮、咬一口奶香扑鼻、松软可口。

菜谱创建时间：2020-12-23 08:16:35