高级感的京酱肉丝

作者： 跟我下厨房

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪里脊为主料，辅以甜面酱、葱姜及其它调料。不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁，还有开胃助食的功效。

用料

• 里脊 300克
• 蛋白 1个
• 淀粉 3勺
• 料酒 3勺
• 盐 2克
• 白胡椒粉 2克
• 胡萝卜 一根
• 香菜 2根
• 甜面酱 100克
• 白糖 1勺
• 老抽 1勺

高级感的京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

京酱肉丝是一道传统的北京风味菜，是选用猪里脊为主料，辅以甜面酱、葱姜及其它调料。不仅咸甜适中、滋味鲜美和酱香浓郁，还有开胃助食的功效。

步骤 2

里脊肉300克，稍微冷冻一下（切起来比较容易），切成小细条。加入一个蛋清、两勺淀粉、两勺料酒、两克盐、两克白胡椒粉，拌匀后腌制二十分钟。

步骤 3

胡萝卜洗净切细条、香菜洗净，放在豆皮的一端，然后卷起来。

步骤 4

切斜刀，然后摆在盘子边上。

步骤 5

调个碗汁：100克甜面酱、一勺白糖、一勺老抽、一勺料酒、两勺清水。另一个碗中放入一勺淀粉、两勺水。

步骤 6

不粘锅放油，滑炒肉丝变色，然后盛出控油备用。

步骤 7

锅中留底油爆香葱姜，然后下入肉丝翻炒，倒入碗汁。

步骤 8

淋入湿淀粉，出锅。

步骤 9

放在盘子中间。色泽红润。口味棒极了！

菜谱创建时间：2020-12-22 22:56:08