西红柿牛腩

作者： T水煮鱼的私房菜T

其实这道菜牛肉品质才是真正的关键。我选的甘肃扶贫的绿色食品的牦牛肉，品质真的还可以，口感还不错，其实某些进口的肉口感会更好一些，但是这个关键时刻还是选择国内的吧。

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 4个
• 葱 5片
• 姜 3片
• 肉蔻 1个
• 八角 3片
• 香叶 3片
• 蒜 5瓣
• 花椒 10粒
• 冰糖 10克
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 啤酒 2片
• 洋葱 50克
• 盐 适量

西红柿牛腩的做法步骤

步骤 1

提前备好调料

步骤 2

冷水泡牛肉半小时到一小时左右。为了泡掉血水。

步骤 3

冷水下锅煮开，去掉血沫。

步骤 4

捞出

步骤 5

冰糖少许油熬糖色。

步骤 6

加入葱姜蒜。所有香料，盐在一个小时以后再放。

步骤 7

倒入开水，这里一定是开水，否则肉就不烂，也可用撇干净末的煮肉的水。

步骤 8

我用的法兰锅一个半小时，正常的话是两个小时左右。

步骤 9

热锅，加少许黄油

步骤 10

把西红柿炒出油，放入洋葱。

步骤 11

这时候肉应该煮了一小时了，放盐，然后放入出油的西红柿。其他的锅具提前半小时放就可以。

步骤 12

我觉得比高压锅好吃。不是那种柴，是绵柔带有一点较劲。

菜谱创建时间：2020-12-22 22:24:23