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黄磊版烟笋/萝卜干炒腊肉-向往的生活湘西腊肉做法的做法

黄磊版烟笋/萝卜干炒腊肉-向往的生活湘西腊肉做法

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T水煮鱼的私房菜T
凝结了历史、文化、与时间的人间烟火味造就了湘西老腊肉 煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,肥不腻口,瘦不塞牙,特殊的沉淀味道,难怪成了黄小厨的最爱。

用料

黄磊版烟笋/萝卜干炒腊肉-向往的生活湘西腊肉做法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

专门让湘西朋友挑的一根略瘦的腊肉。但是确实肥一点比较香。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湘西空运过来的辣椒,一般蔬菜批发市场专供酒店的地方有售

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀刮掉外边的油和脏东西,宽水煮20分钟后。肥肉变的透明

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间的颜色,沉淀的滋味。 切薄片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干腌笋泡开切丝,用啤酒,揉搓后洗干净,会让炒出来的笋丝更加脆嫩,口感如鲜笋。 我用的是现成的,袋装泡好的烟笋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油煎一下出香,肥肉出油后即可,时间长了瘦肉会柴

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烟笋,或者萝卜干,炒至入味,添加辅材 双椒,或者剁椒。各种搭配有各种搭配的味道。增添了腊肉的醇香。 我这次是烟笋配双椒炒腊肉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀以后放入生抽,老抽,耗油,糖,少许盐,翻炒均匀出锅。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

口味浓厚,嗜辣重口者最爱,也是湘西下饭神菜。

黄磊版烟笋/萝卜干炒腊肉-向往的生活湘西腊肉做法的小贴士

腊肉不想太咸的话,可以再过一遍水,香味可能会流失一部分。 1.温水泡发干笋丝 先把干笋丝放入水里浸泡1天,之后用大火煮2小时,再放入水里泡2天即成。不过大家要注意,在泡发干笋丝期间,每天要换2次水,避免笋发酸。 2.盐水泡发干笋丝 汤锅加水,加入干笋丝、盐,大火煮开,转小火煮至笋丝变软即可关火。 3.高压锅泡发干笋丝 先用清水把干笋丝洗净,再浸泡2小时,把泡过的干笋丝放入高压锅内,加入淹没干笋丝的水,盖好盖,小火煮1小时即可。

菜谱创建时间:2019-08-03 11:19:40
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