淡水鱼如何去腥

作者： 手残党也有春天

用料

• 淡水鱼 1条
• 葱
• 姜
• 料酒/啤酒

淡水鱼如何去腥的做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后，用厨房纸巾去掉鱼肚里的黑膜，用勺子刮掉贴骨血，去掉肉食鱼喉咙口的牙齿

步骤 2

用70度左右的水(略烫手）分别淋鱼的两面，然后用刀刮鱼身，把表面的黏液刮下来。此法去腥最佳

步骤 3

比较嫩的鱼，也可以直接刮，用厨房纸巾把鱼表面黑膜黏液擦去。第二种方法是鱼煮两次，第一次放架子上，煮的水去掉，再放盘内蒸。第三种加盐、酒捏出粘性再冲洗干净。

步骤 4

蒸，炒时再加葱姜料酒/啤酒去腥

淡水鱼如何去腥的小贴士

鱼的腥味来自表面黏液，肚内黑膜，贴骨血，牙齿，并不是来自鱼腥线。 来自爷俩好菜

菜谱创建时间：2020-12-22 20:38:03