宝宝的无糖鸡蛋小饼干／小蛋糕

作者： 阿娇J

宝宝最近特别爱吃零食，但是老母亲不希望他吃太多的糖份，所以来做个外脆内软的鸡蛋小饼干（与其叫小饼干不如说是超迷你小蛋糕）给他解馋吧～ 如果宝宝比较大了可以适当加糖，妈妈们自己看着办哦！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 50克
• 新鲜柠檬汁 3克

宝宝的无糖鸡蛋小饼干／小蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备：从冰箱取出鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放在无油无水的大碗里包上保鲜膜放冷冻（约15分钟）；蛋黄放一个大碗里；低粉单独放；柠檬汁单独放。

步骤 2

蛋黄用电动打蛋器打至颜色变浅蓬松。放一边待用（高速2分钟左右）

步骤 3

取出冷冻过的蛋白倒入柠檬汁，高速打至坚固的竖起小三角。（因为没有糖打发时间会久一点，约6-8分钟）再用低速打10秒左右使之更细腻。（打发过程中打蛋器接触碗底且顺时针画圈，约1秒两圈）

步骤 4

把所有蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀（翻拌的手法为沿着碗边插入刮刀铲起些蛋糕糊翻过来在蛋糕糊表面，然后顺时针转动一下碗再继续翻拌，轻但动作迅速）

步骤 5

筛入低粉，翻拌至无粉末

步骤 6

（160度预热烤箱）装入裱画袋，挤入烤盘

步骤 7

中层160度15分钟后出炉，周围一圈微黄。

步骤 8

出炉！第二天外皮也会变软，是正常现象，建议三四天内吃完。冷藏保存～

宝宝的无糖鸡蛋小饼干／小蛋糕的小贴士

一盘烤不完可以把糊糊连同裱花袋放入冰箱冷藏，上一盘好了再挤上烤第二盘。

菜谱创建时间：2020-12-22 20:31:26