圣诞季🎄来个小清新的抹茶系列瑞士卷🍰希望圣诞节和元旦的到来 能给我们带来好运☀️

作者： 小小的冬瓜

用料

• 无盐黄油🧈 50g
• 全脂牛奶 50g
• 鸡蛋🥚 4个
• 低筋面粉 70g
• 抹茶粉 5g
• 细砂糖 50g
• 柠檬汁🍋 3滴
• 雀巢淡奶油 50g
• 抹茶粉 5g
• 雀巢淡奶油 200g
• 细砂糖 20g
• 装饰糖珠 适量
• 草莓🍓 5颗
• 糖粉 适量

圣诞季🎄来个小清新的抹茶系列瑞士卷🍰希望圣诞节和元旦的到来 能给我们带来好运☀️的做法步骤

步骤 1

准备50g黄油 （无需提前软化）

步骤 2

隔水加热 ，搅拌至全部融化，等融化后迅速离火

步骤 3

待黄油温热时，加入50g全脂牛奶 搅拌均匀

步骤 4

准备鸡蛋4个 ，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入搅拌好的黄油液中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

过筛加入70g低筋面粉，抹茶粉5g无需过筛 ，直接加入

步骤 7

用手动打蛋器顺时针搅拌均匀（不能用力过度，以防面粉起筋）

步骤 8

蛋清4个里滴入三滴柠檬汁

步骤 9

用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

步骤 10

细砂糖50g分三次加入，如图⬆️第一次加入

步骤 11

用电动打蛋器搅打至变小鱼眼泡

步骤 12

第二次加入细砂糖

步骤 13

用电动打蛋器搅打至明显变稠

步骤 14

最后一次加入用电动打蛋器搅打至能够提起挺立的大弯勾

步骤 15

取三分之一蛋白霜加入抹茶液中

步骤 16

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 17

把搅拌好的抹茶液倒入剩下的蛋白霜中

步骤 18

继续翻拌均匀

步骤 19

倒入铺好油纸的烤盘中

步骤 20

用刮板刮平 ，两手端起震去表面的气泡，烤箱预热160度上下火5分钟 ，时间到了送入烤箱160度上下火烤18分钟

步骤 21

出炉后 等待冷却

步骤 22

这个时候我们来制作抹茶口味的奶油，准备50g淡奶油 ，加入5g抹茶粉

步骤 23

隔热水用刮刀翻拌至全部融合 变成一份抹茶液

步骤 24

准备200g淡奶油➕20g细砂糖

步骤 25

注意⚠️抹茶液全部冷却后再倒入淡奶油中

步骤 26

用电动打蛋器搅打至能够提起挺立的大弯勾

步骤 27

现在来开始抹面，揭去表面油纸 在揭去油纸的那一面抹上奶油

步骤 28

最后用刮板把奶油刮平

步骤 29

油纸贴着擀面杖开始一边压实一边卷 卷好啦👏

步骤 30

准备如图⬆️花形裱花嘴

步骤 31

把裱花嘴放入裱花袋中，装入剩下的抹茶奶油 ，在裱花嘴下面剪一个小口子

步骤 32

在瑞士卷上方 “Z”字型 挤奶油 因为奶油还剩很多 所以我挤了两层

步骤 33

撒上适量糖珠装饰

步骤 34

准备5颗草莓

步骤 35

洗净，用厨房纸吸去表面水分 ，头子那里切掉，然后再对切

步骤 36

如图⬆️贴在奶油上

步骤 37

最后隔滤网撒上适量糖粉装饰，大功告成👏

步骤 38

有没有圣诞节的气氛🤪太🉑️了～ ～🤤

步骤 39

开吃👏

菜谱创建时间：2020-12-22 17:53:24