吐司的做法

作者： 宝宝阿布

因为害怕和面揉那个手套膜，买了个厨师机，今天第一次用它和面，闹钟闹了15分钟，结果闹钟没响，厨师机停了，面已经和好了，好省力哦。为了方便就把过程记下来，省的下次又忘了。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 35克
• 干酵母 3克
• 牛奶鸡蛋和酸奶的量（加酸奶要200克） 190克
• 盐 3克
• 全蛋 1个
• 黄油（橄榄油） 20克
• 奶粉 15克（没有就不用）

吐司的做法的做法步骤

步骤 1

先放入：牛奶，鸡蛋，糖，后放面粉，除了盐和黄油以外的材料全部放入厨师机内，在面粉中间挖个洞，放了酵母。先开1档，把面粉揉成团，开3档揉面5分钟，揉至能拉出厚膜，然后放入盐和黄油，开1档把黄油逐渐揉入面团，开3档揉8--10分钟左右，中途可以看看出膜的情况，出薄薄的手套膜就可以了。 有时我会第一天晚上揉好粉，现在天冷就直接放厨房里让它静止着。夏天放冰箱里冷藏。到第二天才拿出来进行第一次发酵。

步骤 2

把面团放入温暖的地方，天热可以常温发酵，要两个小时左右。冬天放入烤箱内发酵，为了保证湿度，烤盘里面加上热水。温度35度左右，1小时30分钟左右，发酵到两倍大，就可以了。上图是发酵好的面团。

步骤 3

把面团分成3份，拿出一份擀成长舌状，把它卷起来，再擀成长舌状。重复1到2次。把它卷起来。（加盖保鲜膜松弛15分钟。晚上拌的面团，第二天拿出来做，这一步就省略了，因为它已经松弛了一个晚上了）

步骤 4

把松弛好的面团分成3份，每份擀成长舌状从上往下卷，底部接缝处要捏紧。放入烤盘，进行二次发酵。

步骤 5

天热可以常温发酵，天冷放入烤箱发酵，下面加碗热水，防止干燥，我的烤箱发酵温度25度，发酵90分钟左右，面团发酵到9分满，盖上盖子。

步骤 6

烤箱160度预热7一8分钟，放在中下层烤30分钟。〈上面盖上盖子）再烤10分钟。没好再加5分钟。一定要看牢面包上色情况，这样可以避免把面包烤糊了。不盖盖子烤40分钟就可以了。

步骤 7

烤制完成：立刻脱膜。

步骤 8

拍个照片，个人认为这款面包粉做起来的面包是最好的😊

菜谱创建时间：2020-12-22 13:17:57