入口即化法式舒芙蕾

作者： 罗雅_yaya

岁月悠悠，许多东西都在不经意间悄然溜走 比如青春，比如初恋时的悸动 将它们一并寄托在此时手中这份甜蜜柔软的舒芙蕾 细细品味它慢慢融化在口中的滋味 幸福稍纵即逝 美味不可多得

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 105克
• 黄油 18克
• 细砂糖 35克
• 低粉 18克
• 香草精(香草荚更好) 少许
• 糖粉(装饰用) 适量

入口即化法式舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

先处理一下模具，在烤碗内涂一层黄油，倒入适量砂糖粘上碗壁，这样做是为了使蛋糕更好地往上爬

步骤 2

黄油融化成液态，加入低粉，搅拌成糊状 牛奶煮沸，倒入20克细砂糖，稍凉倒入面糊，加香草精混合均匀

步骤 3

混合液过筛后，倒入不粘锅小火加热，不断搅拌直至沸腾，成为浓稠的糊状，关火

步骤 4

蛋黄和蛋白分开 将蛋黄稍打发，加到冷却好的面糊中搅拌均匀备用

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁或白醋，分两次加20克白砂糖，打发至能拉起一个直立的尖角，即干性发泡状态

步骤 6

烤箱190度预热 蛋黄糊加几勺蛋白糊上下翻拌，然后全部倒入蛋白中再次翻拌均匀，这一步骤和做戚风蛋糕一样 注意快速翻拌，不可打圈，避免消泡

步骤 7

将拌好的面糊倒入事先准备好的模具内约8~9分满 烤箱中层180度烤16分钟

步骤 8

烤好的舒芙蕾完全膨胀起来，表面金黄色

步骤 9

出炉后撒少许糖粉装饰

步骤 10

趁热食用，因为它很快就会回缩了

菜谱创建时间：2020-12-22 11:48:53